Приготування лобіо по класичному грузинським рецептом
1. У сковороду налити олію, нагріти його і викласти нарізану цибулю. Обсмажити до золотистого кольору приблизно 3 хвилини. Вогонь не самий максимальний, але і не середній. Тобто десь посередині.
2. Я не люблю, коли в страві відчувається цибуля, тому додаю трохи більше половини склянки гарячої кип’яченої води. Вогонь не зменшую. Після 2-3 хвилин інтенсивного кипіння, вся вода випарувалася, і можна рухатися далі.
3. Додаємо нарізаний помідор. При помішуванні, обсмажуємо його також 3 хвилини.
4. Тепер черга болгарського перцю. Його досить обсмажити 2 хвилини, також не забувши перемішати.
5. Тепер додаємо зелень, часник і спеції. А також шматочок червоного гострого перцю і запашний перець горошком. Перерахуйте, скільки горошин Ви закладаєте. Після того, як страва буде готова, бажано і горошини, і гострий перець прибрати. Якщо вони кому-небудь попадуться, то це зіпсує відчуття від страви в цілому. Обсмажуємо, постійно помішуючи, 1 хвилину, щоб спеції і часник «розпустили» весь свій аромат.
Не бійтеся запаху кінзи, кладіть її сміливо. У готовому блюді його зовсім не буде відчуватися.
6. Тепер настала черга квасолі. Не забуваємо посолити. Солі потрібно додати трохи менше половини столової ложки. Зменшуємо вогонь до мінімального. Накриваємо кришкою і тушкуємо 5-7 хвилин. За цей час квасоля повинна бути повністю готова, а все інше і поготів!
7. Останнім эавершающим етапом є додавання горіхів. Додаємо їх, перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо газ. Даємо можливість страві постояти і настоятися.
8. Подаємо з великою кількістю свіжої зелені і свіжих овочів. Добре подати з кінзою, шпинатом, свіжими помідорами й огірками. Якщо в городі виросла редиска, вона теж не буде зайвою. Овочі ріжемо великими шматочками, зелень кладемо цілком. Щоб у процесі їжі, можна було їсти і те, і інше!
Подавати страву можна в тому вигляді, в якому захочете. Можна лобіо їсти гарячим, можна остудити його і їсти, як холодну закуску. Якщо ж забажаєте приготувати до нього м’ясо, то приготуйте біфштекс або зрази, або те, що вам подобається.
Як Ви бачите, блюдо у нас сьогодні вийшло досить густим. Саме так і передбачає класичний варіант рецепта. За бажанням, в процесі приготування можна додати трохи рідини. Лобіо у Вас вийде з соусом.
І хочу сказати Вам , якщо Ви ще ніколи не готували лобіо з стручкової квасолі по-грузинськи, приготуйте обов’язково. І я впевнена, що це блюдо стане не тільки частим, але і улюбленою на Вашому столі!
Приємного апетиту!
