Як приготувати маннік на молоці, покроковий рецепт з фото
Нам знадобиться:
- манка — 1 ст.
- цукор — 1 ст.
- молоко — 1 ст.
- борошно — 1 ст.
- сир — 1 ст.
- яйце — 2 шт.
- розпушувач — 1 ч. ложка (або сода, гашене оцтом)
- сухе печиво — 100 гр.
- ванілін — на кінчику ножа
- начинка — фрукти свіжі або заморожені( або ягоди)
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- сіль — щіпка
- цукрова пудра — для посипання
Приготування:
1. Збити яйця з цукром за допомогою віночка до однорідного стану.
2. Додати молоко. Я використовую сквашене молоко. Ми часто робимо його будинку, а домашнє, є домашнє, всі його люблять. До того ж його можна додавати в тісто для пиріжків, і для пирогів, і для кексів. Тому для лепешняку, я теж часто його використовую.
Якщо такого молока немає, то свіжа — теж чудово підійде, манник вийде нітрохи не гірше. Єдине в тісто потрібно буде додати зайву столову ложку борошна. Якщо не виявилося і молока, то підійде кефір або сметана. Загалом молочна складова повинна бути не менше склянки. Якщо у Вас залишилася половина склянки молока і половина кефіру, то буде просто чудово!
3. Молоко перемішуємо і додаємо манку. Знову заважаємо.
4. Тепер насипаємо розпушувач і сіль. Ще раз перемішуємо і додаємо сир і ванілін.
5. Тепер черга борошна. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин, щоб манка набухла.
6. Поки тісто доходить до потрібного стану, займемося підготовкою печива і фруктами.
7. Печиво потовкти за допомогою товкачика на дрібні шматочки. Це буде нашою основою для лепешняку.
8. Фрукти можна взяти абсолютно будь-які. Добре підходить вишня без кісточок, слива, абрикос, яблуко, груша…, та все, що завгодно. Все, що знайдеться на вашій кухні.
Коли поспіють ягоди, обов’язково приготуйте манник з їх використанням, повірте, це того варто! Виходить не тільки смачно, але й красиво, і ароматно.
Я сьогодні використовую заморожені фрукти. У мене залишився терен, або уральська зливу. Вона розміром з великий виноград, кисло-солодка на смак. Якраз те, що треба. Манник не вийде приторно солодким, сливи кислуваті дадуть потрібну смакову нотку. Вони у мене з кісточкою, її треба розархівувати.
9. Для цього я ополіскую заморожені ягоди холодною водою, викладаю на паперову серветку, щоб стекла зайва рідина. Потім розрізаю на дві половинки, і легко беру кісточку.
10. Готуємо форму. Підійде або глибока силіконова форма, або скляна. Я буду робити манник в скляній формі. Дно і боки змащуємо м’яким вершковим маслом. Залишки викладаємо на дно. Насипаємо на нього подрібнене печиво. Злегка притискаємо її рукою, як би спрессовываем.
11. Наливаємо трохи, приблизно 1/3 частину готового тесту, так, щоб все печиво виявилося прикритим.
12. Акуратно викладаємо начинку щільним шаром. Але не вдавлюємо вміст в тісто, просто кладемо, як ляже.
13. Заливаємо зверху рештою тестом. Даємо постояти 5 хвилин, щоб тісто проникло у всі порожнечі.
14. Випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Манник до цього часу повинен підрум’яниться. Готовність визначаємо зубочисткою. При протыкании нею готового виробу на ній не повинно залишитися липкого тіста.
15. Дістаємо з духовки. Накриваємо зверху великій плоскій дошкою, перевертаємо. Манник опинився на дошці, але «догори ногами». На тримаємо напоготові велику плоску тарілку або блюдо. Накриваємо тарілкою манник і знову перевертаємо.
16. Даємо трохи охолонути і посипаємо цукровою пудрою. Подаємо теплим, або розсолом, хто як любить, з гарячим чаєм.
Манник вийшов дуже красивим на зрізі. Вийшло як би кілька шарів.
Іноді з такого лепешняку я роблю торт на швидку руку. Потрібен тільки крем і красиве оформлення. Поки він готується, можна зробити крем. Підійде будь — особисто мені дуже подобається сметанний. Мені здається він дуже добре поєднується з манником, і сам по собі дуже смачний. До того ж зробити його дуже просто.
Для того, щоб нанести крем, манник потрібно повністю остудити. Потім прикрасити і поставити в холодильник мінімум на 2-3 години. Потім подавати до чаю.
