Маринована капуста по — грузинськи
Пропоную також переглянути відео — рецепт. Описувати його не буду, так як він дуже схожий на рецепт капусти-пелюстки, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення до рецептурою, а так все готується практично однаково.
Ось, погляньте, яка краса виходить!
Особливості приготування смачної маринованої капусти
- маринувати можна не тільки білокачанну капусту. Для цього підходять практично всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську ( корейська чим-чим, або чамча), і кольорову.
- для маринування слід вибирати тугі щільні качани. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою і смачною.
- різати вилки можна соломкою, великими або дрібними шматочками, а то і зовсім четвертинками
- можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини
- практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то у капусти з’явиться «цибулевий» смак.
- в якості спецій використовуються різноманітні перець, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика
- іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир
- лавровий лист бажано після кип’ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
- оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона або навіть ківі.
І все це різноманіття допоможе Вам готувати абсолютно різні варіанти маринованої капусти. Трохи поміняти спеції — і смак вже вийде абсолютно новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска придбає нову забарвлення і нові нотки смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо гостру закуску, не надто гостру і зовсім не гостру.
Мені дуже подобається «грати» усіма цими барвами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому ти щоразу відчуваєш себе художником, і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетичне, але зате дуже навіть кулінарне!
Приємного апетиту!
