Яловичина, тушкована з овочами у фользі під сирною скоринкою
Ну і тепер розглянемо варіанти приготування страв з яловичини. Продукт дуже популярний і цілком доступний, тому приготувати зможе кожен. Сьогодні ми всі запікаємо в духовці, і цей рецепт не виняток.
Взагалі, я вважаю яловичину досить сухий, але в даному випадку вона виходить неймовірно соковитою, що мене дуже порадувало. Відповідно пропоную дане блюдо приготувати моїм однодумцям, щоб розвіяти сумніви про сухості.
Інгредієнти:
- Яловичина – 700 р
- Картопля – 5 шт.
- Морква – 2 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Брокколі – 400 г
- Помідори – 2 шт.
- Часник – 3 зубки
- Сир – 100-150 г
- Томатна паста – 1 ч. л.
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
Для початку обговоримо момент використання м’яса, а точніше яку частину яловичини краще взяти для готування. У нашому випадку використовувалася лопатка, вона не найдорожча і цілком підходяща для нашого рецепта. Також можете взяти м’якоть.
Купувати вирізку буде не зовсім раціонально, тому що вона досить дорога, але ви вже дивіться самі, чи є сенс переплачувати.
1. Нарізаємо яловичину на невеликі шматочки, можна навіть щось схоже на слайсы, і відразу перекладаємо в ємність для маринування. В якості спецій можете використовувати все що душі завгодно, але не перестарайтеся. Візьміть трохи базиліка, можна каррі і сіль з перцем. Все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин в бік, поки будемо займатися овочами.
2. Всі перераховані овочі, крім брокколі, ми ріжемо круглими слайсами, а цибулю півкільцями. При цьому картоплю можна сильно не дрібнити.
Також звертаю вашу увагу на 1 момент. Баклажани після нарізки краще замочити в холодній солоній воді хвилин на 10-15, так з них піде вся гіркота.
3. Коли все підготували, починаємо збирати блюдо. Ми будемо робити у двох кошиках з фольги, щоб надалі можна було одну прибрати в холодильник, а іншу з’їсти. Тому вистилаємо на деко 2 листа фольги і першим шаром викладаємо цибулю. Тільки беріть полотно з запасом, щоб потім можна було зверху і з боків все закрити.
4. Далі шари йдуть в такому порядку: яловичина, картопля, морква, баклажани, суцвіття брокколі і помідори. При цьому не забудьте підсолити кожен рослинний продукт. Ще окремо розведіть в половині склянки води томатну пасту, перемішайте і влийте до вмісту листа.
Стосовно брокколі, то її додавання вважається суто індивідуальним, оскільки не кожен любить її. Також зверніть увагу, що використовувати потрібно лише суцвіття. Або ж замініть на цвітну капусту.
5. В самому кінці поверх помідорів натираємо на тертці сир і все добре загортаємо в харчову фольгу. Повинна вийти якась човник з закритим верхом, яка не дозволить утворився соку витікати.
Прибираємо вміст запікатися в розігріту до 200 градусів піч на 40-60 хвилин.
По закінченню часу можете діставати страву з духовки і розкривати фольгу. У процесі приготування з овочів виділитися багато соку, саме тому ми мали яловичину на дні. Розкладайте страва з тарілками і насолоджуйтеся.