Домашній торт з млинців з сирним кремом і збитими вершками
Сирний крем також є чудовою прошарком між тонкими виробами. Для багатьох взагалі поєднання млинці+сир є нерозподільним.
Тому сьогодні ми не можемо обійти стороною таку приготування.
Нам знадобиться для тіста:
- молоко – 200 мл
- вода – 200 мл
- яйце – 2 шт
- цукор – 2 ст. ложки
- ванільний цукор – 1 ч. ложка
- борошно – 200-220 гр
- розпушувач – 1 ч. ложка
- сіль – щіпка
- рослинне масло – для смаження
Для сирного крему:
- сир – 200 гр
- вершки 33 % жирні – 250 мл
- цукор – 100 гр
- ванільний цукор – 1 ч. ложка
Приготування:
1. Замісити тісто, змішавши всі компоненти. Як це зробити можна подивитися в рецептах, даних по посиланнях вище. За ним можна взяти будь-який відповідний рецепт.
2. Дати тісту постояти і набрякнути 20-30 хвилин. Потім спекти їх на змащеній маслом сковороді з двох сторін. Діаметр сковороди приблизно 20 див.
3. Поки наша випічка остигає, приготувати сирний крем. Для цього сир подрібнити, щоб в ньому не залишилося грудочок. Це можна зробити за допомогою блендера, ретельно пробивши сир до зникнення зернистості, або ж перетерти через сито.
Перетирати можна за допомогою столової ложки. Виходить це не дуже швидко, але результат цілком досяжний.
4. Додати цукор і пробити блендером всі разом до однорідної рівною консистенції.
5. Збити вершки. Для гарного збивання потрібні будуть вершки 33-35 % жирності, обов’язково свіжі. Перед тим, як збивати, їх треба години два охолодити в холодильнику, бажано разом з посудом, в якій і будете працювати з ними.
Збити вершки до стійких м’яких піків. Як тільки досягли потрібного стану, відразу ж припиняйте роботу, інакше можна перестаратися і вершки втратять свою легкість і стануть схожими просто на білий ком.
6. З’єднати обидві маси, акуратно переклавши збиті вершки в сирну суміш і перемішати лопаткою, просто перекладаючи шари знизу вгору.
Для більш свіжого аромату і смаку сюди можна додати сік одного лимона. Для цього просто додати сік в сирну масу.
7. Остиглі млинці можна попередньо обрізати, поклавши на них тарілку кілька меншого обсягу. Так вони стануть рівними і акуратними, і більш схожими на коржі.
8. Викласти перший корж і покрити його тонким шаром сирного крему. Потім покласти зверху інший, який також змастити. І так, поки всі вони не закінчаться.
Обов’язково промазати бічні стінки. Користуватися для цього ножем з великим лезом.
9. Зверху викласти крем і прикрасити по своєму смаку. Можна посипати подрібненим шоколадом, крихтами від печива, какао-порошком. В літній період часу прикрасити свіжими ягодами або фруктами.
Такий торт виходить дуже ніжним і повітряним, і неймовірно смачним. Його люблять і дорослі, і діти.
У цьому рецепті ми приготували сирний крем з вершками. А можна готувати його зі сметаною або навіть з йогуртом. Готують його також зі згущеним молоком, вершковим маслом. Роблять желеподібний, за допомогою желатину. І все це різноманіття дає чудовий ніжний смак і гідний вигляд!
Однак, якщо хочете приготувати страву простіше, то можна готувати просто сирну начинку. Для начинки можна використовувати:
- сир – 400 гр
- густе варення або джем – 400 гр
- ванільний цукор – 1 ст. ложка
Готувати таку начинку просто. Сир пробити блендером разом з цукром і ванільним цукром до одержання пастоподібної маси. Додати будь густе варення, наприклад я зазвичай додаю абрикосове, так як заготовляю його на зиму.
Все ретельно перемішати і викласти шарами, чергуючи млинці з начинкою. Останнім шаром викласти начинку і прикрасити по своєму смаку.
