Млинці на кефірі з окропом — рецепти тонких млинчиків заварних

Тонкі ажурні млинці на гарячому молоці і кефірі

Не обов’язково готувати тісто на сильному окропі. Є рецепти, де замість води використовується просто підігріте молоко. Для муки цього буває достатньо, щоб вийшло гарне смачне тісто. І природно, з такого тіста виходять і відмінні смачні готові борошняні вироби.

І ось один з таких варіантів. За нього у нас вийде приблизно 15 штк.

Нам знадобиться:

  • кефір – 200 мл
  • молоко – 400 мл
  • борошно – 260 гр
  • яйце – 2 шт
  • цукор – 2 ст. ложки
  • масло рослинне – 2 ст. ложки
  • сіль щіпка

Приготування:

1. Підготувати миску і поставити в неї яйця. Краще дістати їх з холодильника заздалегідь, щоб не були холодними. Всипати до них цукор і сіль, все добре перемішати віночком до однорідності суміші.

2. Зігріти в сотейнику молоко, але не сильно, щоб яйця не згорнулися. Влити тонкою цівкою, продовжуючи заважати суміш віночком. Так вона не буде сильно перегріта. Заважати до тих пір, поки не розчиняться крупинки цукру.

Молоко краще взяти жирністю не менше 3,5%. З ним буде смачніше і корисніше. І зовнішній вигляд буде також більш багатим.

3. Борошно просіяти і поступово, невеликими порціями, почати всипати в молочну суміш. Знову перемішувати масу до однорідності і розбивання грудок. Коли суміш загусне, відставити борошно в сторону.

4. Влити кефір, краще, якщо він буде 3-5 денним. І його, також як і яйця слід заздалегідь дістати з холодильника. Можливо навіть години за 1,5-2 до початку готування. Масу ретельно розбити віночком.

5. Також поступово всипати борошно. Знову перемішати і в кінці замісу влити рослинно масло. Можна дати тісту постояти хвилин 10-15, і потім почати пекти.

6. Сковороду добре зігріти на плиті і змастити її поверхня невеликою кількістю рослинного масла. На розпечену поверхню вилити ополоник тесту і обертаючи сковороду, розподілити суміш по всій поверхні. Піч на одній стороні секунд 30-40, потім перевернути і смажити до рум’яності на другій стороні.

Другий і наступні рази змащувати олією сковорідку буде вже не потрібно.

Готові вироби складати стопкою один на один, щоб вони не охолоджувались. Якщо є можливість піч їх на двох сковорідках, то часу зекономите як мінімум в два рази.

Подавати зі сметаною, варенням, згущеним молоком або вершковим маслом. Є з задоволенням!

Загалом це всі основні способи, за якими готуються заварні млинці на кефірі. Їх відмінність одна від одної полягає у тому, що одні з них готуються з яйцями, інші без них; тісто для різних рецептів замішується з содою, але по-різному. І з-за цих відмінностей всі вироби виходять різними в смаковому плані, так і за зовнішнім виглядом також відрізняються один про одного.

Але всі вони мають загальну схожість – вони заварюються окропом. З-за цього тісто виходить заварним. Воно більш міцне, ніж звичайне, і завдяки цьому готові вироби краще перевертаються, і їх можна спекти дуже тоненькими. Також таке тісто набагато більш ніжне, ніж звичайне. І нам мій погляд, більш смачне.

Так чи інакше, варіантів існує безліч. І щоб вибрати для себе найбільш улюблений, бажано спробувати багато. Бо можна довго розповідати. Але краще один раз спробувати і зрозуміти, що для вас смачніше і краще.

Приємного апетиту!