Масляні млинці дріжджові
Млинці на дріжджах відрізняються тим, що вони виходять пишні, ніжні і неймовірно ситні. Для початку слід приготувати дріжджове тісто для млинців.
Для цього потрібні наступні інгредієнти:
- Для опари: сухі дріжджі — 7 г (2 чайні ложки), склянку теплого молока, щіпка цукру і півсклянки борошна.
- Для тесту: по півтори склянки молока і води, 1 ложка цукру (любителі солодких млинців можуть збільшити кількість цукру вдвічі), 2 яйця, 1/3 склянки олії, борошно (до досягнення тестом консистенції сметани середньої густоти), сіль за смаком.
Приготування:
- Опара готується 15 хвилин, для цього в мисці всі інгредієнти змішуються, ємність накривається чистим рушником і ставлять у тепле місце.
- Злегка підійшла опара з’єднується зі збитими яйцями і рослинним маслом. Борошно і рідина в цю масу додаються по черзі і поступово, при ретельному перемішуванні. Щоб не утворювалися грудочки, борошно попередньо слід просіяти.
- Готове тісто вимішують п’ять хвилин, знову накривають і залишають в теплому місці. Для того щоб тісто підійшло, достатньо години.
Важливо! Головний секрет пишності і легкості дріжджових олійних млинців на опарі полягає в тому, щоб після підняття тісто не перемішувалося. Ложкою шматочки тіста акуратно викладаються обов’язково на розігріту сковорідку і обсмажують з обох боків до рум’яної скоринки.
При цьому вогонь повинен бути середнім, щоб під час смаження першої сторони верхня частина млинця не встигла засохнути. Готові млинчики складаються стопкою і промащуються вершковим або топленим маслом.
Часу на те, щоб приготувати дріжджові млинці до Масляної, йде чимало. Але це варто того, щоб порадувати ними своїх близьких людей! Ці млинці смачні навіть без начинки.
