Ажурні «хусточки» на кефірі
Вироби на кефірі необов’язково повинні бути пишні і товсті. Можна приготувати тонкі млинці, які по-іншому називаються заварні. Ні з чим не сплутати це повітряні мереживні млинці, так схожі на ажурні хусточки! А хто спробував хоч раз це ласощі, більше від нього не зможе відмовитися.
Для приготування тесту будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Стакан кислого молока або кефіру.
- Цукор і сіль за смаком, можна додати ванілін.
- 2 яйця.
- 2 склянки борошна.
- Сода на кінчику ножа.
- Склянку гарячої кип’яченої води.
- Рослинне масло.
Приготування:
- Яйця збиваються з кефіром допомогою міксера або віночка, додаються спеції.
- У тісто при постійному помішуванні додається молоко, потім борошно.
- Воду закип’ятити і залити крутим окропом соду, має пролунати шипіння.
- Отримана суміш вливається в тісто і знову ретельно збивається. Наприкінці в суміш додається рослинне масло.
- Суміш по консистенції виходить рідкою, її необхідно залишити відпочити на 25-30 хвилин, потім можна випікати масляні млинці. Сковорода повинна бути при цьому дуже гарячою, щоб виходило більше ажурних дірочок.
Поради по приготуванню ажурних млинців:
- Тісто має вымешиваться дуже добре, щоб грудочок не залишалося. Для цього борошно вводять поступово. Деякі для замісу користуються блендером, це хороша альтернатива вінець, при цьому можна всю борошно додати відразу.
- Додавання олії у тесло дозволяє використовувати менше масла для змащування сковороди. Можна при смаженні його не додавати, якщо сковорода має антипригарне покриття.
- Не варто переживати з приводу решти тіста. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів! Помічено, що ажурні млинці з настоявшегося тіста виходять ще більш красивими і смачними.
- Для перевертання млинців краще використовувати тонку лопаточку. Вироби виходять дуже тонкі, тому краще перевертати їх руками, акуратно підчепивши край, блін повільно отлепляется від сковорідки.
