Млинці на воді — простий рецепт приготування тонких млинчиків з дірочками
Такі млинці мають російське назву «Скоростиглі» або «Скородумки». Готуються легко і просто. Приготувати їх можна як на молоці, так і на воді.
А ми будемо готувати їх як раз у відповідності з сьогоднішньої заявленою темою.
Нам знадобиться:
- вода – 1 літр
- борошно – 0,5 кг
- яйця – 3-4 шт ( в залежності від категорії, тобто розміру)
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 1 ч. ложка
- лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
- сода – щіпка
- рослинне масло – 5-6 ст. ложок + масло для смаження
Приготування:
1. Яйця розбити в глибоку миску. Додати відразу ж всі сипучі речовини, а саме сіль, цукор, соду і лимонну кислоту. Якщо готові вироби будуть не солодкими, то можна використовувати тільки дві столові ложки цукру.
Якщо ж захочете зробити їх більш солодку, то можна взяти і три, і чотири ложки.
2. Перемішати відразу ж всі компоненти. Користуватися для цього краще всього віночком. А можна задіяти і міксер на невеликій швидкості.
3. Заздалегідь приготувати воду. Її слід закип’ятити і остудити до кімнатної температури, або ж ще краще, якщо вона буде теплою. Потім додати в отриману суміш. Можна влити одразу всю, а тільки половину, або трохи більше.
4. Поступово всипати просіяне через сито борошно.
Робити це потрібно обов’язково. Під час цієї дії борошно насичується киснем, що дозволяє отримати більш ніжні готові вироби.
Перемішати вміст. І тут як раз буде грати роль, всю воду ви вилили, або тільки її частину. Якщо вилили відразу всю, то перемішати буде складніше. Будуть утворюватися грудочки і їх потрібно буде розбити. Тому, якщо розмішуєте тісто ложкою, то наливайте тільки половину, або трохи більше. Потім, після додавання й перемішування борошна, можна буде додати і все інше.
А якщо користуєтесь міксером або віночком, то можна вливати відразу всю рідину. Механістичний спосіб швидше дозволить впоратися з грудочками.
5. Додати рослинне масло і знову перемішати. У результаті повинно вийти тісто, по консистенції схоже на густий кефір, ряжанку, або рідку сметану.
Стояти такого тесту довго не потрібно. На те воно і скоростигла.
6. Відразу ж прогріти сковорідку, а ще краще дві. Змастити їх олією за допомогою силіконової пензлика, або половинкою очищеної картоплини, яку також вмочити зрізаним краєм у маслечко, як раніше змащували. І випікати тонкі млинці з дірочками.
«Рум’яність» вибирайте по-своєму смаку. Можна, щоб вироби були достатньо блідими, а можна, щоб позажаристее. Тут вже хтось більше любить. Для мене вони середньої «рум’яності» найкраще. Вони і гарні і смачні.
Перед кожною наступною порцією тесту можна змащувати сковорідку новою порцією олії в невеликій кількості. Так готові вироби будуть мати більшу кількість дірочок і більш гарний рум’янець.
Мені подобається змащувати кожне спечене виріб вершковим маслом. Потім так їх і їсти, запиваючи гарячим чаєм. А хто-то любить запивати молоком.
Такі млинці добре готувати під різну харчову начинку. Наприклад, коли робиш їх з м’ясом, з сиром, або з ікрою. В цьому випадку молоко у складі тесту зовсім не обов’язково. Готову страву і без того виходить дуже смачним.
А буває, що в холодильнику просто немає молока. А горяченьких, з пилу, з жару маленьких «сонечок»– ой як хочеться, а ось в магазин бігти за ним – зовсім не хочеться. Ось тоді цей спосіб і приходить на допомогу. І ніхто навіть не помічає, що у складі інгредієнтів ми не використовували молоко або кефір.
