Варіанти начинки
Зробити млинці без яєць можна з абсолютно будь-якою начинкою — солоної та солодкої. Наприклад, серед найбільш часто використовуваних варіантів:
- М’ясо, пересмажене з цибулею і морквою.
- Курка з сиром.
- Варені яйця.
- Тушковані овочі.
- Сир з додаванням родзинок або кураги.
- Мак.
- Паштет.
- Квашена капуста.
- Твердий сир.
- Банан, апельсин або інші екзотичні фрукти.
- Згущене молоко зі збитими вершками.
- Дрібно нарізані яблука, груша або айва.
Зверніть увагу: якщо ви плануєте спекти млинці без яєць з солодкою начинкою, то в тісто слід класти більше 2 ст. ложок цукру. І, навпаки, для солоної начинки можна використовувати більшу кількість цукру.
Корисні поради
- Що робити, щоб млинці не прилипали до дна сковороди? Перед тим як розігріти сковороду, змастіть її невеликою кількістю рослинної олії або вершкового масла. Для випікання використовуйте сковороду з товстим дном.
- Всі використовувані для тіста продукти повинні мати температуру, близьку до кімнатної. Тому за дві години до того, як пекти млинці без яєць, необхідно дістати молоко або кефір з холодильника і залишити на столі в теплому приміщенні.
- При вимішування тіста використовуйте ополоник. Наберіть в нього тісто, високо підніміть і цівкою вилити назад в каструлю. Ці дії повторіть кілька разів. Вони необхідні для того, щоб тісто наситилося киснем. В результаті готові млинці вийдуть м’якими і ніжними.
- Випікати млинці необхідно виключно на розпеченій сковороді.
Таким чином, млинці можна з легкістю приготувати без яєць та інших традиційних для цієї страви продуктів (молока, кефіру і навіть муки). Незважаючи на це, вони вийдуть смачними і досить ніжними. Їх можна робити з різними начинками або подавати зі сметаною, варенням, цукром або вершковим маслом.
