Мусака по-грецьки. Смачні рецепти з фаршу.

Мусака по-грецьки -класичний рецепт

Нам знадобляться наступні продукти:

  • яловичина+баранина 700 гр.
  • баклажани — 1 кг
  • картопля — 4-5 шт.
  • помідори -3-4 шт.
  • цибуля -2 шт.
  • часник-3-4 зуб.
  • твердий сир — 250 гр. (в оригіналі пармезан)
  • оливкова олія
  • біле сухе вино — 0,5 ст.
  • панировачные сухарі
  • петрушка
  • спеції — базилік, розмарин, сушений імбир, мускатний горіх, паприка
  • червоний стручковий перець
  • сіль, перець чорний мелений

Для соусу «Бешамель»

  • молоко — 1 літр
  • вершкове масло — 100-120 гр. вершкового масла
  • борошно -3/4 склянки
  • мускатний горіх
  • сіль — 0,5 ч. ложки

Приготування

  • Баклажани нарізати довгими пластинами по 1 см. товщиною, рясно посипати їх сіллю. Акуратно перемішати і залишити на 30 хвилин.
  • Приготувати змішаний фарш з яловичини і баранини.
  • Цибулю нарізати дрібними кубиками. Обсмажити в невеликій кількості олії до золотистого кольору, додати фарш. Добре прожарити, постійно помішуючи.
  • Додати часник і влити вино. Періодично помішуючи, чекаємо коли вино випарується.
  • А поки обдаємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Потім подрібнюємо і додаємо до фаршу.
  • Тушкуємо на повільному вогні, потім додаємо спеції і шматочок червоного стручкового перцю. Не забуваємо посолити і поперчити.
  • Можна додати трохи гарячої води, щоб фарш краще протушился.
  • Тушкуємо фарш до тих пір, поки він не стане однорідним, без грудочок. Потім додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо і закриваємо кришкою.
    • Баклажани промити в холодній воді. Викласти їх у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім викласти на паперові рушники.
    • Картоплю очистити, нарізати пластинами товщиною 0,5 див. Викласти на деко на змащену пекарську папір.
    • Розігріти духовку, випікати картоплю 10-15 хвилин.жареные баклажаны
    • За цей час порціями обсмажити баклажани на олії в сковороді. Якщо любите страви з меншим вмістом олії, то баклажани теж можна запекти в духовці.
    • Якщо баклажани обсмажуйте, викладайте їх після обжарювання на решітку, щоб скло зайве масло.