Для мусака дуже важливо, які овочі Ви використовуєте. Основний смак їй дають овочі, а для цього вони повинні бути стиглими. Тому зробити в наших краях це блюдо, як у Греції, особливо взимку, вкрай важко. З парникових овочів вона не вийде такою смачною.
Тому я не купую помідори взимку, а використовую свою, приготовану томатну пасту. Як це зробити, дивіться за посиланням.
Деякі господині кладуть у мусаку картоплю, і роблять її тільки з баклажанів і фаршу. Так, так можна робити, але взимку я завжди додаю картоплю. Баклажани взимку дорогі, і не такі смачні, а картопля у нас як раз те, що треба!
При обсмажуванні баклажани беруть дуже багато олії, тому наливайте трохи олії. Потихеньку підливайте, по мірі необхідності. А потім обов’язково дайте стекти маслу.
Гарним доповненням до мусаки буде томатний соус, приготований зі свіжих помідорів. Готується такий соус за лічені хвилини: потрібно просто подрібнити очищені томати у блендері з сіллю, додати подрібнений часник, зелень і половинку чайної ложки лимонного соку.
