Оладки з кабачків на кефірі
Нам знадобиться:
- кабачок — 500 гр
- кефір — 250 мл
- борошно — 2 склянки, або трохи менше
- яйце — 1 шт.
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль — 0,5 ч. ложки
- сода — 0,5 ч. ложки
- оцтова есенція
- рослинна олія
Приготування
1. Кабачок потерти на середній тертці. Якщо кабачок молодий, то шкірку краще не знімати, в ній багато вітамінів і мікроелементів. Потерти кабачок можна відразу в миску, в якій будемо робити тісто.
2. Додати до тертому кабачка кефір. Посолити, покласти цукор. Соду загасити декількома краплями оцтової есенції, додати в тісто. За рахунок гашеного соди, оладки будуть пишними і м’якими. Гарненько перемішати.
3. Додати яйце, перемішати.
4. Поступово вмішати муку. Відразу всю муку не висипайте. Всипайте невеликими порціями і перемішуйте, щоб не було грудочок. До того ж дивіться за консистенцією тесту. Воно повинно бути як не дуже густа сметана.
5. Залиште на 30 хвилин, щоб тісто підійшло. Можна зробити таке тісто заздалегідь. Замісити його з вечора і залишити в холодильнику до ранку. Я часто так роблю, щоб не витрачати вранці час на приготування тіста. А відразу з ранку на сніданок приготувати гарячі оладки.
6. Зігріти масло. Наливати його в сковорідку багато не треба, щоб оладки не вийшли занадто жирними. Для нової партії масло можна підлити. Обсмажити оладки на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. Викласти вже готові на паперові рушники, щоб скло зайве масло.
7. Викласти готові оладки на велике загальне блюдо, або розкласти кожному на тарілочки. Подавати з чим хто любить — зі сметаною, з медом, з варенням. А хто-то любить оладки без усього, просто з солодким чаєм.
В такі оладки можна додавати різні спеції для аромату, особливо гарні вони з меленою паприкою. А можна робити їх зі свіжою зеленню, теж дуже непоганий варіант!
За таким же принципом дуже смачними виходять оладки з додаванням тертого яблука. Рецепт той же самий, тільки замість кабачка додаємо яблука. Якщо шкірка яблука у жорстка, то краще її очистити, щоб вона не заважало, коли будемо їсти оладки. А якщо м’яка — то й добре, потріть разом з шкіркою.
А ось ще один дуже цікавий рецепт, за яким печуть оладки в Польщі.
