Особливості і секрети приготування омлету
Розглянувши сьогодні різні рецепти приготування омлету, давайте детальніше зупинимося на основних правилах його приготування.
- Яйця для приготування омлету повинні бути якісними і свіжими. Так як омлет запікається дуже швидко, і час теплової обробки дуже незначне, це є основним правилом.
Якщо потрясти яйце, то в несвіжому яйці жовток буде бовтатися. Також, їли покласти таке яйце у воду, воно спливе. Такі яйця для приготування омлету краще не використовувати.
- Яйця не слід збивати міксером. Від цього вони стають занадто повітряними, і омлет вийде ламким і не таким смачним.
- Яйця збивати виделкою або вінчиком, при цьому не повинна утворюватися піна.
- У деяких рецептах яйця поділяються на білки і жовтки, і все збивається окремо. Як правило, жовтки просто перемішуються, а білки збиваються в піну.
- Яйця краще заздалегідь дістати з холодильника і збовтати, коли вони будуть кімнатної температури.
- В Європі в омлет як правило молоко не додається взагалі.
- У нас в омлет молоко додають. І коли молоко у складі інгредієнтів присутній, то часто користуються рецептами, де співвідношення молока і яєць один до одного. Щоб не помилитися, молоко відміряється шкаралупу від яєць.
- Більш смачним омлет вийде з молока з великою кількістю жиру, ідеальним вважається молоко 3,2 % жирності.
- Молоко, яке додаємо до яєць повинно бути злегка теплим або кімнатної температури.
- Як правило в омлет борошно не додається. Але іноді є і винятки, особливо тоді, коли хочуть отримати більш щільне по консистенції блюдо. В сьогоднішніх рецептах борошно ми не додавали ніде.
- Також не додається ні соди, ні розпушувач. Хтось додає, вважаючи, що так омлет краще підніметься. Він і так підніметься, якщо Ви дотримуєтеся пропорції і готуєте за рецептом, де омлет повинен вийде пишним.
- У країнах Європи для приготування омлету найчастіше використовується оливкова олія.
- У нас же в основному для змазування сковороди або форми використовують вершкове або топлене масло. На ньому омлет виходить смачніше і ароматні.
- Сковорода для смаження омлету повинна бути з товстими стінками, в такий просмаження йде більш рівномірно і омлет не пригорить. В крайньому випадку смажити на сковороді з антипригарним покриттям.
- Якщо Ви хочете, щоб омлет у Вас вийшов пишним, то не відкривайте кришку або дверцята духовки під час всього процесу приготування. Інакше омлет опаде.
- Інший раз омлет необхідно перевернути. Як це зробити? Приготуйте скляну кришку розміром діаметр сковороди. Коли омлет підсмажиться з одного боку, накрийте сковорідку кришкою і переверніть її. Після чого, знову поставте сковорідку на вогонь, за необхідності змастіть дно маслом і акуратно перетягніть омлет.
- Начинка в омлеті може бути яка завгодно. І на прикладі сьогоднішніх рецептів це можна чудово спостерігати. Єдине, чого немає в сьогоднішніх рецептах — це м’ясних виробів. Хот їх також можна активно використовувати. Так, наприклад, у відомому рецепт омлету з баварськи, якого немає в нашій статті — присутні баварські ковбаски.
- Тому практично у всі рецепти може додаватися шинка, бекон, ковбаса, сосиски, сардельки, курка і м’ясо.
- Омлет може бути також і солодким. І сьогодні ми розглянули два таких рецепта.
- Насправді рецептів може бути набагато більше. Головне, не боятися включати свою фантазію, і тоді можна придумувати начинки самостійно!
- Омлет можна приготувати в сковороді в духовці, мікрохвильовій печі, в пароварці і в мультиварці. Також є рецепти, де яєчну суміш поміщають в пакет для запікання і потім відварюють в каструлі з гарячою водою до готовності. Відварні, запечені варіанти вважаються більш корисними і дієтичними.
Тепер, коли ми разом з Вами дізналися всі секрети приготування смачного омлету, а також зможемо приготувати будь омлет, у нас з’явилося безліч ідей для смачного і ситного сніданку. І я думаю, що тепер вся родина буде з задоволенням їсти щоранку новий омлет!
Приємного апетиту!
