Драчена з пшоняною кашею
Такий російський омлет можна приготувати якщо у Вас залишилося трохи каші з вечері.
Нам знадобиться:
- яйце — 4 шт
- молоко — 1/3 склянки
- пшоняна каша(або рисова) — 150 гр
- вершкове масло — для смаження
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Яйце розбити в миску, посолити за смаком, додати молоко і ретельно збовтати за допомогою виделки або віночка.
2. Додати розсипчасту кашу і гарненько перемішати до однорідності.
3. Змастити форму для запікання потрібного розміру вершковим маслом, викласти отриману суміш рівним шаром.
4. Запікати в духовці розігрітій до 190 градусів до готовності протягом 7 — 10 хвилин.
5. Подавати з вершковим маслом.
Омлет по — французьки
До приготування омлету у Франції ставляться дуже прискіпливо. Існує навіть така думка, що справжній французький кухар повинен перш всіх інших страв вміти приготувати справжній омлет.
Напевно тільки у Франції для його приготування повинна бути спеціальна сковорідка, в якій більше нічого не готують.
Особливістю приготування є те, що в складі продуктів відсутня молоко. Французький омлет не повинен бути пишним, тому яйця не збиваються і при приготуванні він не закривається кришкою. Обсмажують його тільки з одного боку. І коли він стає практично готовим, його згортають трубочкою.
Якщо ж він готується з начинкою, то вона додається безпосередньо перед тим, як прийде час завертати готовий омлет трубочкою. Всі попередні процедури з начинкою, такі як смаження, тушкування і т. д. проводяться окремо.
Нам знадобиться:
- яйця — 3 шт
- масло вершкове — 40 гр
- сіль — 1/4 ч. ложки
- перець чорний мелений 1/4 ч. ложки
Приготування:
1. Яйця розбити в миску і злегка збити за допомогою виделки, стежимо при цьому, щоб не утворювалася піна.
2. Для приготування страви краще всього мати сковороду з товстим дном, щоб тепло розподіляється рівномірно. Зігріти її на вогні і викласти масло. Дочекатися, поки масло розтопиться, і відразу вилити яєчну суміш.
3. Через дві хвилини рівномірно посипати сіллю і перцем. У процесі смаження сковорідку слід злегка струшувати, щоб підстава надмірно не зажарилось. Смажити на середньому вогні до стану, коли краю стануть золотистого кольору. Серединка при цьому залишиться злегка в’язкої.
4. По готовності згорнути два краю до центру. Дати постояти 15 -20 секунд, після чого скласти навпіл.
5. Перекласти омлет на тарілку, подавати зі свіжими овочами та зеленню.
Як вже було сказано вище, французи готують омлет і з різними начинками. Причому у кожній з провінцій є своя фірмова начинка. Так в Альпах в якості начинки використовують свої знамениті сири, в Нормандії яблука, в Провансі каштани, в Пуату — звичайно ж, трюфелі. А ось у Савойї додаю шкварки, до мого великого подиву.
Але при додаванні начинки слід пам’ятати, що начинку можна перемішувати з яйцями. Вона додається тільки в самому кінці, перед тим, як прийшов час згортати омлет трубочкою. У цьому випадку начинка добре просочує омлет своїми ароматами, і він виходить неймовірно смачним.
