Користь перепелиних яєць
Користь яєчні з перепелиних яєць очевидна. Порівняно з курячими, вони містять майже в 3 рази більше вітамінів групи В, в 4 рази — заліза і в п’ять — калію. Значно більше в цьому продукті і незамінних амінокислот, вітаміну А, кремнію, міді, фосфору, цинку, нікотинової кислоти. Однак головна особливість перепелиних яєць в тому, що вони гіпоалергенні. Завдяки властивості продукту пригнічувати алергічні реакції, воно широко поширене в дитячому меню.
Крім того, перепелині яйця:
- є цінним джерелом кальцію. Відомо, що їх шкаралупа майже на 100% складається з карбонату кальцію і широко використовується в скорлупотерапии — вживання порошку з подрібненої оболонки, що особливо корисно для дітей, літніх людей та вагітних жінок. В шкаралупу для кращого засвоєння рекомендовано додати кілька крапель лимонного соку або риб’ячого жиру;
- знижують холестерин. Міститься у жовтках лецитин нейтралізує негативну дію холестерину на кровоносні судини і виводить його з організму;
- підвищують потенцію. У Німеччині вони використовуються в приготуванні настоянки, стимулюючої лібідо: 10 г горілки, настояної з перегородками волоських горіхів, заливаються чотирма сирими яйцями і приймаються натщесерце;
- лікують гастрит. При підвищеній кислотності шлунка рекомендують випивати по 1 сирому перепелиному яйцю за 30 хвилин до їжі або приготувати обволікаючий настій (4 збитих окремо жовтків і білків, змішані з 30 г коньяку і однією чайною ложкою цукру);
- виводять радіонукліди і канцерогенні речовини. Для очищаючого ефекту дітям рекомендується вживати в день не менше 5-6 штук, дорослим — 7-10.
Перепелине яйце готується швидше курячого. Щоб зварити вкруту, знадобиться дві хвилини, круто — п’ять.
