Оселедець: у чому шкода для здоров’я
Питання про шкоду оселедця для здоров’я не пусте, і до нього варто підходити досить серйозно. Більшість гурманів цієї риби воліють вживати її в солоному, смаженому, копченому вигляді. При такій «любові» до неї необхідно враховувати наступні:
• не рекомендується вживати солону і копчену рибу людям, у яких діагностовані захворювання нирок, печінки, жовчного міхура;
• якщо є проблеми з сечовидільної системою;
• існує схильність до периферичної набряканню;
• виявлені гастрит і виразка шлунка, дванадцятипалої кишки;
• жирні сорти риби повністю протипоказані хворим на цукровий діабет;
• атеросклероз є також протипоказанням;
• може викликати напад мігрені;
• знижує рівень серотоніну.
Головний шкоду оселедця полягає в присутньої в ній солі. Сіль застосовується для консервування риби. Але вживання навіть невеликої кількості солоної риби повністю протипоказаний гіпертонікам. Сіль здатна затримувати воду в організмі і викликати підйом артеріального тиску. Всього 1г солі здатний зв’язати 100мл рідини. Зменшити негативний вплив солі на організм можна, якщо філе риби на кілька хвилин замочити в молоці або міцному чаї. Смак її не зміниться, а шкоди від солі стане менше.
Смажена оселедець має менше протипоказань, але зменшити кількість її доцільно, якщо є захворювання печінки, підшлункової залози, жовчного міхура, нирок.
Шкода від оселедця буде і в тому випадку, якщо риба зберігалася неправильно або були порушена технологія копчення та соління.
При купівлі риби важливо звертати увагу на:
• зябра. Вони повинні бути пружними, не розвалюватися, мати червоний (не сірий) колір.
• Риба при натисканні на неї повинна зберігати свою форму.
• Не повинен бути присутнім запах гнилі.
• На лусці не повинна бути слиз.
• Очі повинні залишатися прозорими, а не мутними.
На солоної оселедця не повинні бути присутніми жовті плями або смуги. Їх наявність говорить про «іржі» – внаслідок окислення жирів.
Дієтологи і лікарі не радять захоплюватися вживанням оселедця в будь-якому вигляді. Копчення, сіль або жарити на олії риби навіть здоровому організму може завдати шкоди. Її присутність у раціоні повинно бути в міру.