Які сорти краще всього підходять для салатів і з чим подавати сир
Цим питанням одного разу задавалася будь-яка господиня. Буває, є рецепт із зазначенням «сир 200 грам». В холодильнику є продукт, який береться, а в результаті виходить щось незрозуміле і несмачне. Все тому, що кожна різновид – це окрема історія, зі своєю історією: власним смаком, консистенцією і сполучуваністю з іншими продуктами.
Вибір інгредієнта для своїх страв – це окреме мистецтво, навчившись якому можна навчитися готувати справжні шедеври. Головне – це дотримуватися нескладних правил.
М’які сири, вершкові і сирні сорти, такі як Брі, Камамбер і інші, відмінно підійдуть для бутербродів і коржів, їх можна подати до вина або до фруктової тарілці: яблуках, грушах, персикам, винограду.
Напівтверді різновиди, які так люблять у нас в Росії (Російський, Гауда, Едам, Костромської, Пешехонский тощо), мають головний плюс – вони добре плавляться. Тому такі види добре підійдуть для запікання і посипання гарячих страв – запіканок, лазаньї, пасти. Також їх можна подати разом з десертами та фруктами.
Продукти з блакитною цвіллю виключно гарні в овочевих та фруктових салатах, також поєднуються з сухарями і крекерами. Разом вони створюють багатогранне незабутнє поєднання смаків і ароматів.
Тверді сорти (Чеддер, Пармезан і т. д.) гарні як для бутербродів, так і для гарячих страв, наприклад, жульєна або фондю.
Будь-які плавлені різновиди – це універсальний продукт, який можна використовувати в супах, соусах, додавати в салати і закуски, а також мазати на хліб і поєднувати його з зеленню.
Якщо ви – любитель піци, то знаєте, що сир у ньому повинен тягнутися, але не ламатися і не розтікатися. Для цього ідеально підійде Моцарелла.
Для любителів макаронних виробів ми радимо Пармезан, який крім свого незвичайного смаку і щільності дасть додатковий аромат будь пасті.
Лазанью, наприклад, легко зіпсувати невідповідним продуктом. Тому беріть на замітку. Для цієї смачної багатошарової запіканки краще всього використовувати пармезан або рікотту. Чим молодше сири, тим краще, так як лазанья повинна залишатися ніжною, а витриманий продукт додасть гостроту і гіркота.
Для овочевих салатів краще всього підходить фета, вона така ж легка і свіжа, як всі овочі, але в той же час ситна і щільна. За рахунок цього створюється прекрасний союз овочів та сиру. Яскравий приклад такого салату – це, звичайно, грецький салат.
Для фондю підійде самий жирний представник, який ви тільки знайдете. В ідеальному рецепті це Грюйер, який після плавлення дає нотки фруктів і горіхів.
А справжні знавці ще радять доповнювати фондю сиром Емменталь, який додасть страві додаткові відтінки смаку.
