Куряча печінка з розмарином в пивному клярі
Нам знадобиться:
- печінка куряча — 500 гр
- пиво світле — 300 мл
- розмарин — 0,5 ч. ложки
- борошно — 7 ст. ложок
- сіль, перець — за смаком
- олія — для смаження
Приготування:
Для приготування кляра нам знадобиться сильно охолоджене пиво, практично крижане. Завдяки йому у нас вийде дуже смачна і ніжна печінку.
1. Печінку промити, дати стекти воді і просушити за допомогою паперового рушника.
2. Подрібнити розмарин в кавомолці, змішати його з сіллю і перцем і обсипати печінку.
3. Холодне пиво змішати з борошном. Кляр повинен вийти, як рідка сметана. Щоб не пересипати борошна, її треба додавати не всю відразу, а поступово. Трохи посолити.
Щоб кляр весь час залишався холодним, помістіть його в дуже холодну воду, можна додати у воду лід.
4. Зігріти на сковороді олію. Потім, занурюючи кожен шматочок печінки в кляр, обсмажуємо до золотистого кольору з двох сторін.
Намагатися обсмажувати відразу ж до потрібного стану, тобто до утворення рум’яної скоринки, не перевертаючи шматочок туди-сюди.