Салат з курячої печінки з руколою
Нам знадобиться:
- печінка куряча — 300 гр
- цибуля червоний — 1 шт
- перець болгарський — 1 шт
- огірки мариновані — 3 шт
- салат рукола (або салатний мікс) — 100 гр
- діжонська гірчиця — 1 ч. ложка
- оцет білий винний — 1 ст. ложка (можна замінити на звичайний 3%)
- коньяк — 1 ст. ложка
- цукор — 1 ч. ложка
- масло вершкове
- олія оливкова
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Листя салату промити, дати стекти воді і ретельно обсушити паперовими рушниками.
2. Болгарський перець очистити від насіння, нарізати соломкою і обсмажити на невеликій кількості оливкової олії протягом 10 хвилин, на середньому вогні. При цьому постійно помішуйте його, готовий перець повинен стати злегка м’яким.
3. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Можна використовувати і звичайний білий лук, але червоний дасть не тільки красиву фіолетову фарбу, але і більш солодкий смак.
4. На окремій сковороді обсмажити на вершковому маслі печінку. Не забувати помішувати, смажити 3 хвилини.
5. Додати порізану цибулю і обсмажувати все разом ще 5 хвилин.
6. Влити коньяк, трохи згасити всі разом, щоб спирт встиг випаруватися. Потім посолити за смаком.
7. Зробити заправний соус. Для цього влити в миску винний оцет, додати цукор, гірчицю і перець за смаком. Збити все за допомогою виделки.
Якщо немає винного оцту, то можна додати звичайний оцет, або вичавити з лимона сік і використовувати його.
8. На велику плоску тарілку викласти листя салату, залишити кілька однакових листочків для прикраси. Полити половиною соусу листя салату. Перемішувати не треба.
9. Зверху акуратно розкладіть смажений перець, печінку з цибулею, нарізані круглешками дрібні мариновані огірочки. Можна прикрасити свіжими помідорами.
10. Зверху полити заправним соусом, прикрасити відкладеними листям салату. Перемішувати не треба.
11. Відразу ж подавати до столу.
