Куряча печінка в медовому маринаді смажена з цибулею
Можна просто взяти і обсмажити печінку з цибулею, а можна додати маленьку смачну родзинку у вигляді медово-лимонного маринаду. І тоді знайоме всім блюдо придбає нові кисло-солодкі нотки!
Нам знадобиться:
- куряча печінка — 1 кг
- цибуля — 2-3 шт (великих)
- лимон — 1 шт
- мед — 1 ч. ложка
- рослинне масло — 3-4 ст. ложки
- сіль — 2/3 ч. ложки
- перець чорний мелений — за смаком
- лавровий лист — 2-3 шт
- вода — 10 -12 ст. ложок
Приготування:
1. Печінку нарізати довгастими шматочками. Але якщо вона не дуже велика, то можна залишити її і цілком.
2. З лимона відтиснути сік, нам знадобиться 1,5 — 2 ст. ложки соку. Змішати лимонний сік з медом до однорідності.
3. Викласти печінку в миску, залити її отриманою сумішшю і перемішати руками, промазавши кожен шматочок з усіх боків. Натискати на м’якоть не треба, щоб печінка залишилася цілісною! Залишити маринуватися на 10-15 хвилин.
4. Тим часом цибулю порізати дуже тонкими півкільцями, чим тонше, тим краще. Зігріти сковорідку на вогонь і влити в неї дві ложки рослинної олії. Обсмажити цибулю.
Вогонь не повинен бути занадто сильним, а цибуля не повинен горіти. Він повинен злегка обмякнуть і зовсім трохи зарум’яниться. Коли цибуля буде готовий, його потрібно буде дістати з сковороди, даючи стекти маслу. Покладіть його на тарілку, він буде потрібен нам і надалі.
5. Збільшити вогонь до максимуму, додавши ще рослинного масла. З печінки злити в миску весь маринад з соком, він нам ще знадобиться, і обсмажити на олії до утворення засмаженою скоринки, періодично помішуючи.
Печінка повинна стати засмаженою зверху, але залишитися сирої всередині. Так вона буде соковитою і смачною.
6. Обсмажувати печінка не більше 5-7 хвилин. Після чого влити в сковорідку маринад і викласти зверху цибулю, покривши печінку рівним шаром.
А також додати заздалегідь отмеренную воду.
7. Посолити, додати перець і лавровий лист.
8. Після того, як рідина закипить, зменшити вогонь до мінімуму і засікти час. Гасити рівно 5 хвилин.
9. Після чого накрити сковороду кришкою, вимкнути вогонь і тушкувати при закритій кришці без вогню 6-7 хвилин.
10. Дуже смачно подавати печінку з картопляним пюре або рисом. Або з будь-якими овочами, вареними, смаженими або запеченими в духовці або на грилі.
11. Їсти з задоволенням!
