Куряча печінка смажена з цибулею і тушкована у вині
А якщо додати трохи вина
Нам знадобиться:
- печінка куряча — 500 гр
- цибуля — 1 шт (великий)
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- рослинне масло — 3 -4 ст. ложки
- вино кріплене (мадера, херес) — 3 ст. ложки
- борошно — 0,5 склянки
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Цибулю порізати тонкими півкільцями.
2. Приготувати невелику сковороду і обсмажити в ній цибулю на вершковому маслі на невеликому вогні, щоб масло і цибуля не горіли. Цибулю потрібно буде обсмажити до злегка золотистого кольору.
3. Після чого влити вино, знову дати закипіти і тушкувати цибулю у вині 1 хвилину. Після чого зніміть сковороду з вогню.
4. Печінку посолити і поперчити за смаком. Підготувати борошно, насипавши її у широку миску.
5. В іншій сковороді нагріти рослинне масло. Потім, запанірувати печінку в борошні, обвалявши її з усіх боків і обсмажити на олії. Смажити по 4-5 хвилин з кожного боку.
Перевертати печінка на іншу сторону готовності, але тільки один раз, щоб готова страва виглядало красиво.
6. Готову печінку викласти на плоске блюдо, зверху — обсмажені цибулю і полити винним соусом.
За бажанням можна присипати свіжою зеленню.
7. Подавати на загальному блюді, заздалегідь продумавши, що будете подавати як гарнір. Їсти з задоволенням!
