Печиво Савоярді — рецепт № 2
Відміну від першого рецепта полягає в тому, що і збиваємо білки, й жовтки, додаючи в обидві суміші цукор. І друга відмінність, що готуємо по цьому рецепту з меншої кількості інгредієнтів.
Так як обидва рецепта в своїй основі перегукуються, то разом з другим варіантом дивіться і перший. Тому що в ньому докладно описані всі нюанси.
Нам знадобиться:
- яйця — 3 шт (нам знадобиться 3 білка і 2 жовтки)
- цукор — 60 г
- борошно — 50 гр
- цукрова пудра — 2-3 ст. ложки
Приготування:
1. Яйця помити з милом, обсушити і відокремити білки від жовтків. Не забудьте, що жовтків нам знадобиться лише два. Тому відкладіть окремо, згодом з нього можна приготувати домашній майонез, або ж додати в випічку.
2. Білки збити спочатку на невеликій швидкості до стану повітряної піни. Додати половину цукру, і продовжуючи збивати, поступово збільшити швидкість до максимальної.
Збиваємо білки до стійкої піни.
3. Два жовтки змішати з іншою половиною цукру і збити до однорідного стану. Суміш повинна вийти густий і білої.
4. Додаємо в білки жовткову масу і перемішуємо лопаткою знизу вгору.
5. Просіваємо в отриману суміш борошно і знову перемішуємо так, щоб маса не опало.
6. Вистилаємо деко пергаментним папером і за допомогою кондитерського мішка викладаємо на нього заготовки.
7. Посипаємо майбутні печиво цукровою пудрою, використовуємо при цьому сито.
8. Ставимо в розігріту до 190 градусів духовку. І випікаємо 10-12 хвилин в залежності від розміру заготовок і особливостей духовки.
9. Дістаємо, знімаємо з дека, разом з папером і остуджуємо на решітці.
10. Потім знімаємо готове печиво і даємо йому трохи полежати. Їмо відразу ж з гарячим чаєм, або кавою. Або готуємо смачні десерти.
Я вважаю, що особливої принципової різниці в тому, чи потрібно закладати в білкову масу цукор — немає. Також немає особливої різниці в тому, в білкову масу викладати жовткову, або навпаки. Існує лише три основних правила, які дозволять без праці приготувати пишне, смачне і ніжне печиво савоярді:
- слід дуже добре збивати білки і жовтки
- правильно перемішувати суміші
- викладати заготовки в досить прогріту духовку
При дотриманні цих правил у Вас неодмінно все вийде на найвищому рівні. Адже найголовніше у всіх кулінарних справах — це бажання! Якщо воно є, то всі страви, які Ви готуєте, завжди будуть найсмачнішими!
Приємного апетиту!
