Болгарський перець — улюблений багатьма овоч. Особливо смачний він восени, тоді, коли увібрав у себе все тепло літа і багато сонячного світла. І тому ми намагаємося частіше готувати його в цей період. Вони м’ясисті, соковиті, яскраво-червоного кольору, з апетитним запахом і солодким смаком.
Навіть просто додавши його у будь-яку страву, воно набуває незрівнянний смак і аромат. А якщо приготувати фарширований перець, та ще з м’ясом і рисом, те, що може зрівнятися з цим.
Я люблю готувати цю страву саме восени. Взимку такої смачної страви не вийде. Перець взимку продається в магазині тепличний, і він вже не має такого смаку, як зібраний з грядки. Тому треба встигати, і готувати, поки він в самому соку!
Не так давно я вже ділилася з Вами смачним рецептом фаршированого перцю, але тоді ми готували його в казані.
Сьогодні інший рецепт, будемо запікати цей смачний і чудовий овоч в духовці. Страва не менш смачне, і комусь навіть більше подобається саме цей варіант.
Так що давайте будемо готувати. Я думаю, що і цей рецепт доведеться по душі багатьом, як і попередній.
Перець фарширований м’ясом та рисом, запечена в духовці
Нам знадобиться:
- перець болгарський — 4 шт
- фарш яловичий — 300 гр
- рис — 1 / 3 склянки
- цибуля — 1-2 шт
- яйце — 1 шт
- помідор — 1-2 шт
- сир — 100 гр
- сметана — 2-3 ст. ложки
- спеції — зіра, коріандр, паприка, орегано, розмарин
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- рослинна олія для змащування форми
Приготування:
1. Заздалегідь приготувати фарш. Я використовую яловичий. Але дуже смачними перці виходять з мішаного фаршу, що включає в себе свинину і яловичину. Є варіанти, де можна використовувати і курячий фарш.
Якщо у Вас фарш заморожений, то постарайтеся заздалегідь дістати його з морозильної камери і розморозити при кімнатній температурі. Використовувати для цього мікрохвильовку не рекомендується. І вже зовсім неприпустимо розморожувати фарш в гарячій воді.
2. Цибулю порізати дрібними кубиками. Для краси і смаку я взяла одну цибулину білого кольору, а іншу червоного.
3. Поставити варитися рис. Рис краще всього використовувати круглозерний. Він разваристый і добре злипається, тому прекрасно підходить для з’єднання з фаршем в приготуванні голубців і перців.
Води наливаємо не дуже багато.
4. Після того, як закипіло, трохи посолити і варити 10 хвилин, тобто до напівготовності.
5. Через покладений час відкинути рис на друшляк і дати стекти воді. Також потрібно час, щоб він охолов.
6. Стиглі соковиті перці помити і розрізати на дві рівні половинки. Постарайтеся розрізати їх таким чином, щоб плодоніжка також була розрізана на дві частини. Таким чином у перців ми залишаємо «ніжку». Мій чоловік дуже любить їсти їх, тримаючись за цю ніжку.
Але якщо навіть не тримати за неї, то все одно залиште. Ви бачите, як гарно вони виглядають в такому вигляді.
А красиве в оформленні блюдо — це завжди значима частина в приготуванні будь-якого кулінарного шедевра!
7. Очистити перець від насіння і насіннєвої подушки. Зрізати частину «ніжки», щоб всі вони були одного розміру.
8. З’єднати фарш, цибулю і остиглий рис. Відвареного рису я викладаю 5-6 повних столових ложок.
9. Додати всі спеції. За бажанням можна додати подрібнену зелень, петрушку або кріп, або і те, і інше. Додати сире яйце.
Посолити і поперчити за смаком. Не забуваємо, що рис ми вже солили.
10. Гарненько вимісити фарш. Спочатку можна використовувати для цього ложку, а потім можна заважати руками. Фарш при цьому не треба м’яти. Я вимішую фарш не менше 5 хвилин.
11. Помідори обшпарити окропом, потримати в ньому 3 хвилини, потім злити окріп і обдати їх холодною водою. Зняти шкірку і нарізати кубиками. Я використовую один червоний і один жовтий помідор. Чим більше кольорів, тим красивіше блюдо!
12. Скляну форму для запікання змастити олією. І викласти нарізані кубиками помідори. Вони будуть виконувати роль подушки для фаршированого перцю.
13. Наповнити «перцеві човники» фаршем і викласти у форму, розташовуючи їх щільно один до одного.
14. Прогріти духовку до 180 градусів. Поставити в неї форму з перцями. Випікати 15 хвилин.
15. За цей час потерти сир. Сир для цього краще брати твердий . Він дасть гарну рум’яну скоринку при запіканні. І приготувати сметану.
16. Коли дістанемо форму з духовки, то побачимо, що фарш трохи потемнів. А до повної готовності його треба випікати ще 15-20 хвилин. І тоді він стане зовсім темним і некрасива. І тут є два варіанти.
Перший варіант — прикрити вміст фольгою.
Другий варіант ( за яким ми будемо готувати) — викласти на фарш трохи сметани і посипати тертим сиром.
17. В обох варіантах знову ставимо форму в духовку і випікаємо ще 15-20 хвилин. У другому варіанті сир повинен підрум’яниться і стати красивого золотистого кольору.
18. Готову страву дістати з духовки і дати йому постояти 10 хвилин, щоб воно трохи відпочили.
19. Красиво викласти на порційну тарілку, прикрасити огірками, зеленню — зелений колір дасть страві відсутню потрібну фарбу.
Я поклала на тарілку трохи сирної закуски. Вона залишилася в мене від приготування наступної страви з перцю. Опис дам трохи нижче. Але скажу відразу — вона дуже смачна! Її можна готувати і їсти як закуску!
20. Їсти з задоволенням, насолоджуватися смаком стиглого соковитого перцю, так чудово поєднується з м’ясним фаршем!
Хто любить гриби, то у фарш можна ввести і цей компонент.
Щоб було смачніше, гриби потрібно спочатку злегка відварити в підсоленій воді, порізавши їх великими шматочками. Досить буде 10 хвилин. А потім обсмажити 5 хвилин. Трохи остиглі шматочки порізати дрібними кубиками і додати у фарш.
У цьому випадку яйце можна не додавати.
При приготуванні страви намагайтеся не нехтувати жодним з етапів, і тоді результат перевершить всі очікування. Здавалося б, звичайне повсякденне блюдо виходить настільки смачним, що зупинитися просто неможливо. Без добавки не піде ніхто!
А ось в наступному страві я вирішила показати інший спосіб нарізки перцю і закладання фаршу. Але щоб не повторюватися в описі, і додала ще одну начинку, яка хоч і не має м’яса і рису, але не менш смачна! І моєму чоловікові така начинка сподобалася навіть більше, ніж м’ясна!
Фарширований перець — смачний вечерю на двох
Як вже говорилося вище, при приготуванні другого рецепта, спочатку я лише хотіла показати ще один візуальний спосіб оформлення страви. Але потім народилася ідея поряд з начинкою з фаршу і рису, показати ще один смачний варіант.
Тоді ж з’явилася думка, що це може стати відмінною ідеєю вечері на двох. Адже частенько буває, що чекаєш в гості друга або подругу. Або ж діти з тієї чи іншої причини не вечеряють сьогодні вдома. І Ви тільки вдвох з чоловіком. Готувати багато ні до чого. Тоді і стане в нагоді цей варіант.
Для його виконання потрібно взяти дві невеликі жароміцні форми, щоб подати готову страву прямо в них, або ж приготувати дві порції в одному посуді, а потім розкласти вміст по тарілках.
Також треба визначитися з кількістю продуктів. Так як у мене показовий варіант, я використовую тільки два перцю. Скільки Ви будете використовувати, вирішуйте самі.
Нам знадобиться:
- перець болгарський — 2 штуки
Так як перцю не 4, як у попередньому рецепті, а два, то і всіх інгредієнтів нам також знадобиться менше.
Але нам потрібні ще додаткові інгредієнти для другої начинки.
- бринза — 50 гр
- петрушка, базилік — невеликий пучок
- часник — 1 зубчик
Приготування:
1. Готуємо першу начинку з фаршем і рисом, як і в попередньому рецепті.
2. Готуємо другу начинку. Бринзу розім’яти виделкою. Порізати зелень і часник подрібнити. Все змішати.
3. У перцю зрізати верхівку і видалити насіння. Потім розрізати його впоперек на дві частини.
Одна частина вийшла у вигляді порожнього барильця, а друга у вигляді закритого з одного боку конуса.
4. Форму змастити маслом і викласти в неї очищений від шкірки і нарізану кубиками помідор.
5. «Бочонок» заповнити начинкою з м’яса і рису.
6. «Конус» заповнити начинкою з бринзи, зелені і часнику. Проколоти його зубочисткою. Буде виглядати красиво і оригінально, і їсти можна буде тримаючись за неї.
7. Викласти і «бочонок» і «конус» в жароміцну форму. «Бочонок» прикрити зверху «кришкою».
8. Випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин.
9. Потім дістати форму. У «бочонок» додати сметану, а в «конус» насипати сир.
10. Поставити знову в духовку і випікати ще 15 хвилин.
11. Подавати або прямо у формі, або переклавши на порційну тарілку.
Рецепт описано коротко, так як він дублює перший. А як робити другу начинку, я сподіваюся, що написала зрозуміло.
Виходить смачне і оригінальне блюдо. Якщо Ви приготуєте для вечері на двох, то Ваш друг або подруга обов’язково оцінять це! І за смаком і по подачі.
Дивіться також: Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
До речі, можна готувати цю страву використовуючи тільки одну — другу начинку. Її можна їсти і просто так, як дуже смачну закуску. Саме нею я прикрасила блюдо в першому рецепті.
Отже, сьогодні ми приготували два варіанти страви з м’ясом і рисом, другий варіант ще і з невеликим, але приємним сюрпризом. Коли в одній страві є таке розмаїття, це завжди здорово!
Ну, а взагалі начинка з фаршу з рисом вважається класичною для фарширування перцю. Фарширують його ще різними овочами та корінням, капустою та морквою, сиром і яйцем, сиром і зеленню. І як би не начинили перець, він завжди виходить дуже смачним.
Так що, давайте будемо фарширувати перець різними начинками, варити його, запікати, і насолоджуватися унікальними особливостями смаку, такими, яких не зустрінеш більше ні в якого іншого продукту!
Приємного апетиту!
