Перепелині яйця: у чому шкода для здоров’я?
Є кілька переконань щодо перепелиних яєць, які можуть завдати шкоди здоров’ю людини.
У яйцях є холестерин
Зацікавлені в продажу люди, та й просто переконати, з’їдаючи або випиваючи яєчко, вірять у його легкість і лікувальні властивості для судин. Але що б не говорили оточуючі, проти науки не попреш: у перепелиних, як і у всіх інших яйцях, є холестерин. Його навіть більше в процентному співвідношенні, ніж у курячих. Далеко не всім такий холестерин здатний нашкодити – його початкова функція полягає в синтезі деяких вітамінів і гормонів.
Але в надлишку холестерин не переробляється організмом, і викликає утворення «бляшок в судинах. При атеросклерозі та багатьох інших серцево-судинних захворюваннях вживати будь-які яйця потрібно в дуже малих кількостях, або відмовитися від них зовсім.
Перепелині яйця також можуть бути інфіковані
Збудник важкої харчової токсичної інфекції не вибирає, у яких яйцях жити – у курячих, гусячих, або перепелиних. Шкоду для організму людини при наявності Salmonella enteritidis однаковий.
Перепели дійсно мають високу температуру тіла, але вона не уберігає яйця від зараження бактеріями за межами тіла. Повністю здорові птахи, за якими здійснюється належний догляд, дійсно не дають заражені яйця. Але не за всіма перепелів можна встежити. Коли яйце вже «готове», на нього можуть потрапити фекалії зараженої птиці, і воно стає небезпечним для людини.
Краще не ризикувати і не вживати навіть перепелині яйця в необробленому вигляді. Тим більше, що при термообробці менше 5 хвилин всі цінні речовини в яйці зберігаються. Шкаралупу промивайте і кілька хвилин потримайте в содовому розчині.
Корисні яйця перепілки теж алергенні
Дійсно, порівняно з яйцями інших птахів, ці яйця не викликають різку і сильної алергії. Але не для дітей! Дітки, які вже переносили симптоми будь алергії, повинні пробувати перепелині яйця в дуже маленьких кількостях, щоб уникнути рецидивів.
Висока калорійність
Чудес не буває, яйця в будь-якому випадку висококалорійний продукт. Єдиним «бонусом» для тих, що худнуть при вживанні перепелиних яєць є їх велика харчова цінність. Але мова йде максимум два яйця в день.
Шлунково-кишкові реакції
Цей пункт радше про людей, які вирішили «швидко одужати»: випиваючи по двадцять яєць на день, людина напевно прирікає себе на розлад шлунку, пронос, іноді – блювання. В результаті корисні речовини з яєць не засвояться організмом. Тут важлива міра.
Зазначимо також, що в їжу не використовують яйця диких перепелів, почасти, з-за високої ймовірності інфікування.
