Пиріжки з листкового тіста з зеленою цибулею і яйцем
З настанням весни і літа всі ми відчуваємо брак вітамінів. А до того часу на наших дачних ділянках з’являються перші «зелені вітаміни» — і цибулю займає серед них почесне місце. Ми з задоволенням їмо його вприкуску до різних страв і з не меншим задоволенням робимо різноманітні пироги і пиріжки з його використанням. Листкові пиріжки відносяться до їх числа.
Нам знадобиться (на 16 пиріжків):
- тісто — 4 пластини (750 гр)
- яйце — 6 штук
- жовток — 1 шт.
- зелена цибуля — стільки, скільки не шкода (хороший великий пучок)
- сметана або майонез — за смаком
- сіль — за смаком
- кунжут ( за бажанням)
Приготування:
1. Відварити яйця, залити їх холодною водою і очистити від шкаралупи. Порізати дрібними кубиками.
2. Зелену цибулю порізати товщиною 0,6-0,8 див.
3. Змішати цибулю з яйцями, додати сметану або майонез. Або і те, і інше в рівних пропорціях. Начинка не повинна вийти рідкою або густою. У першому випадку пиріжки «попливуть», а в другому вийдуть сухими і несмачними.
4. Змастити стіл рослинним маслом і розкачати перший пласт тіста. Розрізати його на чотири частини і викласти на кожну частину начинку. Її не шкодуємо, кладемо побільше. Згорнути пиріжки конвертиком або трикутником. Викласти на змащене маслом або застелений силіконовим килимком деко.
5. Проробити те ж саме з рештою трьома частинами тесту. Змастити пиріжки жовтком і посипати кунжутом.
6. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 30 хвилин. Пиріжки зарум’яняться і стануть красивими і звичайно ж смачними.
Ось у нас вийшли пиріжки з самими популярними і улюбленими начинками. Як Ви встигли помітити робота з тестом скрізь одна і та ж. Ну це якщо Ви використовуєте готове листкове тісто. Якщо ж захочете зробити тісто самостійно, то ось рецепт.
Рецепт дріжджового листкового тіста
Нам знадобиться:
- борошно вищого сорту — 0,5 кг
- вершкове масло 82,5 % -350 гр
- молоко -1 склянка
- цукор — 3 ст. ложки з гіркою
- сіль -1 ч. ложка
- сухі дріжджі — пакетик 11 гр
Приготування:
1. Просіяти 2-3 рази борошно, для її кращого насичення киснем Відкласти 3 ст. ложки борошна в окремий посуд.
2. Решту борошно викласти в миску, додати сіль.
3. В 1/2 частини молока розвести цукор і додати в борошно. Перемішати.
4. Окремо розвести дріжджі в теплому молоці. Дати трохи постояти, щоб вони розійшлися і додати суміш в борошно з цукром.
5. Додати заздалегідь розм’якшене при кімнатній температурі масло. Замісити тісто, воно повинно бути досить крутим і добре відходити від рук.
6. Загорнути його у харчову плівку і поставити в холодильник, бажано на ніч, але не менше 4 годин. За цей час тісто збільшиться в об’ємі в два рази.
7. Готове тісто дістати і розкачати в пласт товщиною 0,5-0,6 мм
8. Намастити на розкатаний пласт, залишивши 1/3 частина частина. До самих країв не намазуйте, залиште приблизно 1 см. з країв непромазанным.
9. Загорнути несмазанную частину тіста на змащену. І потім, що залишилася частиною прикрийте її. Вийде три шари тіста. За допомогою качалки прокатайте його, не натискаючи дуже сильно по всій довжині пласта. Щоб не порушити шари , розкачувати тільки в одну сторону.
10. Потім просипати злегка залишилася борошном верх пласта і знову скласти в три шари. Злегка розкачати і знову прибрати в холодильник на 40 хвилин.
11. Ця процедура повинна повторитися чотири рази. Всього чотири рази. Тоді ми отримаємо потрібну кількість шарів.
Готове тісто можна три дні зберігати в холодильнику і 1 місяць в морозильній камері.
Це не найшвидший спосіб приготування листкового тіста. Є більш швидкий спосіб, описаний у мене в іншій замітці, як приготувати пиріг зі шпинатом.
І в ув’язненні один маленький секрет приготування смачних пиріжків. Саме слово походить від слова «бенкет» . Бенкетувати, значить святкувати. А для святкування ми нічого не шкодуємо. Подивіться як наші столи ломляться на всі свята. Тому не шкодуйте начинку! В пиріжках її має бути багато! Тісто тонший, а начинки побільше. Ось і весь секрет!
Приємного апетиту!
