Рецепт пишні оладки на кефірі і дріжджах — покроково з фото
Безперечним фактом є те, що самі пишні оладки готують на дріжджах. Звичайно, це займає трохи більше часу, ніж приготування бездрожжевых аналогів, але це потрібно для настоювання тесту. Як правило, цей процес триває приблизно 45 — 60 хвилин. Тому, якщо Ви володієте цим часом, то приготувавши за цим рецептом, результат Вас точно порадує. Оладки вийдуть пухкими, рум’яними, красивими і дуже смачними.
Нам знадобиться:
- кефір нежирний — 0,5 літра
- борошно — 480 гр
- дріжджі сухі швидкі — 1,5 ч. ложки
- або свіжі — 15 гр
- яйця — 2 шт
- вода — 4 ст. ложки
- цукор — 1, 5 — 2 ст. ложки
- сіль — 1/3 ч. ложки
- олія — для смаження
Приготування:
1. Приготуємо легку опару. Для цього змішати сухі дріжджі миттєві і столову ложку цукру. Додати 4 столові ложки теплої води і трохи борошна. Опара повинна вийти, як густі вершки. Залишити на 10 -15 хвилин, щоб опара «ожила». Якщо дріжджі свіжі, то за цей час вона запузырится. Не треба чекати, щоб опара збільшилася в обсязі, якщо з’явилися бульбашки, значить тісто обов’язково підніметься.
Якщо використовуєте свіжі дріжджі, то їх також слід розвести теплою водою, додати цукор і борошно і поставити в тепле місце на 20 хвилин. Свіжим дріжджам потрібно час, щоб опара настоялася і трохи підійшла.
2. Кефір для замішування тіста нам потрібен злегка теплий, щоб допомогти тесту швидше піднятися. Тому його потрібно зігріти. Можна злегка нагріти його на плиті, можна в мікрохвильовці. Але я в таких випадках просто ставлю його на водяну баню. Важливо, щоб кефір не згорнувся, а на вогні за ним можна не встежити.
3. Додати теплий кефір в опару, всипати цукор, що залишився, сіль, вмішати яйця і поступово невеликими порціями ввести просіяне борошно. Її треба обов’язково просіяти, щоб наситити киснем.
Відразу всю муку висипати не треба. Всипайте поступово і перемішуйте. Слідкуйте за консистенцією тесту, в готовому вигляді воно має бути, як густа сметана, тягуче і однорідне. Якщо набрати його в ложку, то воно не буде з нього звалюватися.
4. Накрити тісто серветкою і поставити тісто в тепле місце на 45 — 60 хвилин, за той час воно має збільшитися в обсязі приблизно в два рази. Якщо в приміщенні досить тепло і дріжджі були свіжими, то воно може збільшитися в обсязі і швидше. Тому за ним треба наглядати, щоб воно не втекло.
5. Після того, як тісто піднялося перемішувати його вже не треба. Відразу ж готуємо сковорідку, яку треба гарненько прогріти разом з налитим маслом.
Багато олії наливати не треба, достатньо 1 див. Мало також наливати не треба, оладки будуть пишними, і на маленькому кількості олії вони не пропечуться всередині.
6. Не перемішуючи тісто, набираємо його з одного з країв і викладаємо в гаряче масло. Можна допомагати викладати його за допомогою ще однієї ложки.
7. Смажити на середньому вогні до стану, поки верхня поверхня виробу не стане матовою. Також на ній повинні з’явитися невеликі дірочки. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і одадушки можна перевертати на іншу сторону.
8. Можна перевертати лопаткою або виделкою, кому як зручно. Смажити з іншого боку до рум’яності. Друга сторона, як правило обсмажується набагато швидше, так що будьте напоготові, щоб вона надмірно не зарум’янилася.
9. Приготувати плоску тарілку, вистелити її паперовими рушниками у кілька шарів. Готові оладки викласти на них, щоб скло зайве масло.
10. Долити в сковороду масло і трохи зігріти його, щоб нова партія також потрапила в потрібну температуру. Викласти наступну партію, обсмажити її з двох сторін, і так, поки не закінчиться тісто.
11. Їсти оладки гарячими зі сметаною або медом, можна з варенням, запиваючи солодким чаєм або кавою або молоком, хто більше любить.
Я люблю готувати такі оладки з родзинками. Якщо захочете приготувати такі ж, то просто додайте промитий і обсушенный родзинки в тісто. Воно буде підніматися разом з родзинками, а потім просто підсмажте, як зазвичай.
Як бачите, рецепт зовсім нескладний. Все готується також, як і в першому рецепті, але потрібен час, щоб тісто підійшло.
Оладки виходять смачними і дуже пишними. Після того, як їх вже спекли і виклали на тарілку, тісто не опадає.
