Пишні оладки на кефірі – 10 кращих і перевірених рецептів з фото і відео

Пишні оладки на кефірі

По цьому рецепту оладки можна приготувати також на дріжджах, але без опари. Це трохи зменшує час приготування. А щоб не повторюватися з першим рецептом, внесемо в нього деякі зміни. І приготуємо їх з додаванням кукурудзяного борошна. А також будемо використовувати кефір разом з молоком.

Нам знадобиться:

  • кефір — 200 мл (можна сметану)
  • молоко — 200 мл
  • борошно пшеничне — 300 гр
  • борошно кукурудзяне — 100 гр
  • цукор — 100 гр ( 4 ст. ложки)
  • яйце — 1 шт
  • дріжджі миттєві — 5 гр
  • сіль — 1/3 ч. ложки
  • рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
  • рослинне масло — для смаження

Приготування:

1. Борошно просіяти через сито, щоб наситити його киснем. Кукурудзяне борошно також потрібно просіяти. Якщо такий борошна у Вас немає, але є кукурудзяна крупа, то її можна перемолоти на кавомолці. Або використовувати 400 гр пшеничного.

2. Борошно всипати в миску, де будемо замішувати тісто. Туди ж додати цукор, моментальні дріжджі і сіль. Змішати всі сухі компоненти.

3. Додати одне велике яйце, якщо вони маленькі, то потрібно додати два. Перемішати.

testo

4. Влити кефір кімнатної температури і перемішати. Кефір можна замінити сметаною, кислим молоком або йогуртом. Оладки можна готувати з будь-якими з цих інгредієнтів.

testo

5. Поступово влити потроху теплого молока, постійно перемішуючи суміш. На її поверхні повинні почати утворюватися невеликі бульбашки.

Кількість молока регулюйте самі, 200 млм — це приблизне значення. Все залежить від того, який кисломолочний компонент Ви додали. Сметана гущі, кисляк рідині. Яйце також може бути різного розміру. Борошно, як правило, має різний відсоток клейковини.

Тому, перемішуйте борошно з рідкої складової і дивіться на консистенцію. Повинна вийти досить густа в’язка маса, як густа сметана. Вона не скочується з ложки, і це так і повинно бути.

testo

testo

6. В самому кінці замісу, коли досягли потрібної консистенції, влити 1 — 2 ст. ложки рослинної олії. І ще раз ретельно перемішати.

7. Прикрити тісто серветкою і поставити на 40 -45 хвилин у тепле місце. Якщо дріжджі свіжі, то за цей час маса повинна збільшитися в об’ємі.

testo

Тісто не перемішувати!

8. Поставити сковороду на вогонь і налиь в неї масло. Всі наливають по різному, хтось багато, хтось мало. Я наливаю шар приблизно в 1 см. товщиною. Дати можливість маслу гарненько прогрітися.

9. За допомогою столової і чайної ложки, викласти по ложці тесту в гаряче масло. Брати тісто від стінок, щоб не пошкодити іншу структуру. Важливо, щоб воно не впало, тому беремо тісто акуратно.

10. Обсмажити на середньому вогні до рум’яності нижню частину, при цьому верхня частина повинна стати матовою і покритися невеликими наскрізними отворами. Це означає, що всередині тісто вже пропеклося, і наші смачні вироби можна перевертати.

oladi

11. Обсмажити з іншого боку і викласти на шар паперових рушників, щоб зайве масло змогло вбратися. Потім покласти на тарілку і подати до столу зі сметаною, варенням або медом. Або просто з ладким чаєм або молоком. Смачно, неймовірно! Спробуйте, вам обов’язково сподобається!

oladi

В основному дріжджові оладки звичайно готують на молоці, але на кефірі їх також можна дуже смачно приготувати. І ці два рецепту є тому підтвердженням.

Можна ще знайти рецепти, але всі вони будуть базуватися на цих двох основних. Тому сміливо можете вносити зміни в ці. Як я вже зазначила, кефір можна замінити сметаною, кисляком, кислим молоком або йогуртом. Також можна готувати, поєднуючи всі ці інгредієнти.

Буває, що в холодильнику залишається трохи того, трохи іншого. Для мене це завжди привід приготувати оладки. Головне враховувати співвідношення борошна та кисломолочного продукту. Приблизно це один до одного. На 500 мл кефіру — 480 борошна. Якщо навіть не вистачає трохи молочних продуктів, можна додати і теплої кип’яченої води.

А зараз хочу поділитися ще одним простим і смачним рецептом. За нього оладки завжди виходять просто неймовірно пишними і смачними.