Пісні млинці на живих дріжджах
Незважаючи на скромний набір продуктів, дріжджові млинці на воді виходять чудово смачними і пишними. Варіюючи за своїм розсудом кількість цукру в тісті, можна приготувати солодкі десертні або закусочні млинці. Ідеально поєднуються з солодкими фруктовими соусами, так і з солоними овочевими, грибними, круп’яними начинками.
Інгредієнти:
- Вода — 400 мл
- Борошно біле — 2 ст.
- Дріжджі живі — 20 р.
- Масло пісне — 5 ст. л.
- Трохи солі.
- Цукор — за смаком.
Щоб зробити смак більш вишуканим і незвичайним, млинці на воді пісні можна додати цедру лимона або апельсина (1 ст. л.) або ж замість води використовувати яблучний, ананасовий, апельсиновий, будь-який інший фруктовий сік без м’якоті.
Як готувати:
- У глибоку миску вливають 200 мл теплої води.
- Всипають столову ложку цукру. Перемішують.
- Живі дріжджі кришать в пальцях, висипають в солодку воду. Перемішують.
Додають трохи просіяної білої муки, ще раз перемішують і залишають опару в теплі, поки на поверхні розчину не утворюється пінна шапка. - Решту борошна просівають в зручну для замісу млинцевого тесту миску, солять за смаком, додають цукру, скільки потрібно. Перемішують.
- Вливають потроху 200 мл теплої води або фруктового соку), соняшникова олія. Розтирають масу ретельно, поки не зникнуть всі грудочки.
- У круте тісто вливають готову опару, вимішують тісто для млинців. По консистенції воно повинно нагадувати жирні вершки.
- Щоб тісто повністю дозріло, його залишають ще на одну годину в закритій ємності в теплому місці.
- Коли дріжджове тісто на воді підніметься, випікати млинці на добре розпеченій сковороді.
За цим рецептом виходять дуже пишні, навіть товсті пісні млинці, тому загортати в них начинку незручно. Є їх краще всього, звернувши трубочкою або розрізавши на трикутники.
