Які види пісочного тіста існують, рецепти приготування смачного тіста
З пісочного тіста можна готувати різну солодку і несолодке випічку. Залежно від цього можна готувати і різне тісто.
Рубане тісто
Розрізняють тісто, що готується шляхом перерубания, це так зване рубане тісто. Найчастіше саме таке тісто використовується для приготування несолодких пирогів. І традиційно для його приготування використовують борошно, крижана вода, олія, дрібка цукру і сіль. Пропорції 1-2-3, напевно Ви чули таке поняття. Все дуже просто, пропорція дається для легкості запам’ятовування — води береться 1 частина, наприклад, 50 мл, олії — 2 частини, тобто 100 гр, а борошна — 3 частини, це виходить 150 гр, і звичайно ж по дрібці солі і цукру.
Легше всього готувати таке тісто в кухонному комбайні, це в 2-3 рази прискорює процес його приготування, тим самим не дозволяючи маслу розтанути. Але можна робити його і руками, тільки робити це потрібно швидко!
Готується він таким чином.
— Всипати борошно на стіл або в міксер, додати сіль і цукор
— Охолоджене масло нарізати кубиками 1х1 см, додати в борошно і порубати ножем, або зробити це за допомогою комбайна
— Розтерти борошно і масло в крихту
— Поступово додати крижану воду і швидко з’єднати тісто в кулю
— Помістити тісто в поліетиленовий пакет, злегка розплющити його рукою і відправити в холодильник на 30-60 хвилин охолоджуватися.
З такого тіста можна пекти м’ясні і рибні пироги, відкриті пироги, французький пиріг кіш, або тарт, які готують також відкритими і закритими.
Саме з такого тіста можна приготувати і тарталетки.
Зазвичай тісто спочатку викладається у форму і випікається заготовка, яка згодом наповнюється начинкою, яка вже готова чи буде випікатися додатково.
