Приготування маринаду для помідорів в желатині
Нам знадобиться ( на 1 літр води):
- цукор -2,5 ст. ложки
- сіль — 2 ст. ложки
- чорний перець горошком — 15-20 шт
- гвоздика — 10 шт
- лавровий лист — 7-10 шт
- желатин — 1 ст. ложка
- оцтова есенція — 1 ч. ложка
На літрову банку знадобиться приблизно пів літра маринаду. Тому заздалегідь розрахуйте скільки банок Ви плануєте законсервувати.
1. Готуємо каструлю потрібного обсягу. Так як у мене готове шість літрових банок, то маринаду мені знадобиться три літри.
2. Желе набухає в склянці води. Це 250 мл Значить води я наливаю в каструлю 2 літри і 750 мл. Додам желе, і води стане рівно 3 літри.
3. Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння.
4. Поки вода закипає відраховуємо відразу перець горошком, гвоздику та лавровий лист за кількістю банок. Щоб, коли вода закипить ми відразу все це разом помістили в каструлю.
5. Коли вода стане гарячою, додаємо сіль, цукор, також розрахувавши скільки Вам потрібно. Я насипаю 6 столових ложок солі і 7,5, можна і 8, столових ложок цукру.
6. Желатин ставимо в чашці на водяну баню, і помішуючи повністю розчиняємо його.
За рецептом, який мені дістався, на літр води дається 1 чайна ложка желатину. Але я збільшила дозу в два рази. На мій погляд, маринад виходить з подвоєною кількістю більш насиченим, і так виходить смачніше.
6. Як тільки вода закипить, додаємо відразу всі приготовані спеції. Даємо прокипіти маринаду 10 хвилин.
7. За дві хвилини до готовності вливаємо розчинений желатин, і відразу слідом есенцію, не плутати з оцтом. На літр — 1 ч. ложку. Я додаю 3 чайних ложки.
8. Заливаємо гарячий маринад в банки. У кожну банку кладемо по одному — два аркуша лаврового листа. Решті прибираємо. Весь він не потрібен, розсіл буде гірчити, і помідори теж.
А ось перець горошком і гвоздичку виловлюємо і поміщаємо в банки. Не обов’язково вважати кількість, приблизно, щоб потрапило того і іншого в кожну банку.
9. Залиште місце по 1 см, не доливаючи маринад в банку до самих країв. Не те, буде незручно переставляти їх стерилізувати. Прикрийте поки кришками.
