Стерилізація
1. Візьміть каструлю великого обсягу, або будь-яку іншу посуд. Потрібно, щоб висота каструлі була достатньою. Воду ми будемо наливати до «плечей» банки. І потрібно, щоб вона ще й кипіла.
2. На дно каструлі покладіть марлю або шматок тканини. Налийте теплої або гарячої води, але не окропу. Відразу багато наливати не треба. Спочатку встановимо банки, а потім дольем потрібну кількість.
3. Встановлюємо банки в каструлю за допомогою спеціальних щипців. Вони обов’язково потрібні, без них буде важко дістати простерилізовані банки.
Я стерилизую у двох каструлях по 3 банки.
4. Доливаємо маринад під саме горлечко. Накриваємо кришками. Добре, якщо частина маринаду при цьому трохи виллється. Це значить, що повітря в банку не залишилося.
5. Доливаємо воду в каструлю, щоб вона доходила до «плечей» банки.
6. Включаємо великий вогонь. Наше завдання не переварити помідори. Тому для нас важливо, щоб вода швидше закипіла.
7. Як тільки вода закипить відразу ж засікаємо час і зменшуємо вогонь до середнього. Вода повинна булькати, але не переливатися через край.
Стерилізувати літрову банку потрібно 15 хвилин.
8. Після відведеного часу, дістати спочатку одну банку і закрутити її за допомогою закаточной машинки. Потім наступну.
9. Так по черзі спочатку закручуємо три банки, а тут час настав і для трьох інших. Закручуємо їх теж.
10. Готові банки перевертаємо, ставимо на плед на кришку, і пледом ж і прикриваємо.
11. Залишаємо до повного охолодження. Дивимося не підтікає чи розсіл. Якщо таке сталося, то значить Ви нещільно закрутили банку. Таку баночку тут же відкрийте і з’їжте з задоволенням.
12. Потім знову переверніть банки і залиште для спостереження на 2-3 тижні. Якщо за цей час розсіл помутнів, або піднялася кришка, то відкрийте банку, і викиньте вміст. Такі помідори вживати в їжу категорично забороняється.
Якщо ж Ви дотримувалися крок за кроком всі рекомендації, то нічого подібного з Вашої консервацією не відбудеться. І відкривши взимку помідори, порадуєте себе і своїх близьких смачною закускою, яку можна подавати до м’яса, риби, курки. Та й просто до відвареної картопельки.
А у висновку статті пропоную Вашій увазі відео — рецепт про те, як приготувати помідори в желатині.
Нехай Вас не лякає, що рецепт великий. Я просто постаралася описати все крок за кроком, як можна докладніше, щоб у Вас неодмінно все вийшло. Адже консервація — це дуже корисне і захоплююче дійство в домашньому господарстві. Моя бабуся завжди говорила: «Взимку один день рік годує!» І знаєте, я з нею повністю згодна.
Звичайно зараз не проблема купити будь-яку консервацію в магазинах на протязі всього року. Купити можна, але таку смачну, як домашню — навряд чи!
Тому, не бійтеся консервувати. І нехай все, що Ви заготовлює вийшло у Вас дуже і дуже смачним.
Приємного апетиту!
