Картопляний гратен
Нам знадобиться:
- картопля молода — 1 кг.
- сир — 150 гр.
- молоко — 200 мл..
- вершки — 200 мл
- часник — 2 зубчики
- мускатний горіх — 0,5 ч. ложки
- сіль, перець за смаком
- спеції
Приготування.
1. Картопля очистити і нарізати дуже тонкими пластинами, посолити і поперчити, посипати мускатним горіхом.
2. Сир потерти на крупній тертці. Часник подрібнити. Змішати сир, часник, молоко, вершки, додати спеції, посолити, поперчити.
3. В приготовану форму з високими бортиками викласти шар картоплі внапуск, у вигляді черепиці. Полити приготовленої заливкою. Потім наступний шар — теж залити заливкою. І так, поки не закінчиться весь картоплю.
4. Зверху обов’язково заливаємо рештою заливкою. Накриваємо кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Якщо форма без кришки, то треба накрити фольгою. Накривати обов’язково, інакше вся волога випарується і картоплю пересохне.
5. Потім відкриваємо кришку, і відправляємо блюдо в духовку ще на 15 хвилин. За цей час картопля разом із заливкою підрум’яниться, і наша страва буде виглядати апетитно і красиво.
Нюанси:
- обов’язково використовуйте для приготування гратена молоко в суміші з вершками. Вершки жирні, вони не дадуть швидко випарується молоку, і в цьому випадку картопля не вийде пересушеним, а буде м’яким і ароматним від часнику і мускатного горіха.
- іноді у деяких рецептах використовується вершкове масло, але мені таке блюдо здається жирноватым. Я вважаю, що вершків і сиру цілком достатньо. Можете спробувати різні варіанти — і виберете свій.
Це цікаво:
Гратен (gratin) в перекладі з французької — це скоринка. Гратинирование — це прийом кулінарної обробки, в результаті якого поліпшуються смакові якості того або іншого блюда, або поліпшується зовнішній вигляд страви. Процес полягає якраз у тому, щоб на блюді при додаванні іншого продукту утворювалася рум’яна кірочка.
