Як приготувати рататуй з м’ясним фаршем, курячим філе та іншими м’ясними продуктами
Я не знаю чи можна називати такі страви словом -рататуй, адже в традиційних французьких рецепти м’яса у складі страви немає. Але все ж я візьму на себе сміливість назвати їх саме таким чином, у вигляді винятку!
Як же готувати? Всі інгредієнти і весь процес приготування можна залишити так, як і в першому варіанті. А м’ясні продукти можна використовувати наступним чином:
- з використанням курячого філе. Філе порізати тонкими пластинами, схожими за розміром з кружечками овочів і закласти їх додатковим шаром в спіраль.
- з використанням фаршу. Фарш обсмажити разом з цибулею, перцем і помідорами. Весь соус викласти на дно форми. Потім викласти по спіралі овочі. Заливати нічим не треба, але випікати, закривши фольгою. Інакше овочі будуть сухими.
- з використанням фаршу — варіант 2. Приготувати фарш, вмішати туди білок від одного яйця, посолити і поперчити. Фарш добре вимішати і вибити. Потім сформувати невеликі тонкі котлетки і закладати їх в овочеву «спіраль» окремим шаром. Соусом полити зверху, і в цьому випадку фольга може не знадобитися.
- з використанням бекону. Бекон закладати в овочеву «спіраль», звернувши шматочок навпіл.
- з використанням сала. У Лангедоку в рататуй додають для ситності шматочки копченого сала (лярдон). Ніколи не пробувала, але, напевно, це має бути смачно! Та й запах копченості теж, швидше за все, не зайвий!
