Рататуй «Домашній» з молочно — сирним соусом
Нам знадобиться:
- баклажан — 1 — 2 шт (450 гр)
- цукіні — 1 — 2 шт (450 гр)
- червоний перець — 1 шт
- жовтий і зелений перець — по 1 шт
- помідори — 2-3 шт (великі)
- томатний сік — 1,5 склянки
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- суміш прованських трав — 1,5-2 ч. ложки
- м’ята — листочки
- зелень — для прикраси
Для соусу:
- твердий сир — 80 гр
- вершкове масло — 50 гр
- борошно — 1 ст. ложка
- молоко — 220 мл
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Перш ніж почну описувати рецепт, зауважу, що страву за цим рецептом я готувала в кінці городнього сезону. І у мене всі овочі виявилися різного калібру. З таких овочів красиву овочеву спіраль не зробити, і тому я готувала, використовуючи не зовсім традиційну для рататуя форму. Але, якщо пам’ятати, що це блюдо є не що інше як овочеве рагу, запечене в духовці, тут порушень немає.
До того ж є можливість показати цю страву і в іншому виконанні.
Для його приготування я використовую скляну овальну форму розміром 28 х 23 див.
1. У форму налити томатний сік. Додати оливкову олію, посолити, поперчити за смаком і все перемішати прямо у формі.
2. Баклажани кілька гірчать, тому я їх ріжу кружальцями, солю і залишаю хвилин на 20, щоб вийшла гіркота. Потім баклажани злегка віджати. Викласти їх першим шаром в томатний сік. Зверху покласти листочки м’яти. А можна її замінити на гілочку розмарину або чебрецю.
3. Цукіні також нарізати кружечками. І викласти зверху на баклажани.
4. Болгарський перець очистити, видаливши плодоніжку і насіння. Нарізати кружечками і розкласти поверх кружечків цукіні.
5. Помідори також нарізати кружечками. Вони у мене свої, з городу — дуже великі, м’ясисті і солодкі. Це добре, соус буде те, що треба.
6. Заздалегідь прогріти духовку до 200 градусів. Форму накрити фольгою, гарненько притиснути її до форми. Поставити в духовку на 40 хвилин.
7. Тим часом, приготувати молочно -сирний соус. Готується він практично також, як і соус «Бешамель». У кінці опису цього рецепта я нагадаю, як це робиться.
8. Через 40 хвилин дістати форму, прибрати фольгу. Залити овочі соусом і знову поставити в духовку. На цей раз на 10-15 хвилин. Верх повинен покритися красивою рум’яною скоринкою.
9. Дістати з духовки, дати постояти 10-15 хвилин. Посипати сиром і подрібненою зеленню.
10. Подавати на стіл прямо у формі. Викладати рататуй великий широкої лопаткою, захоплюючи всі шари.
11. Їсти з задоволенням і насолоджуватися смаком!
