Приготування молочно-сирного соусу
1. Вершкове масло викласти на сковороду і розтопити його.
2. Поступово всипати в масло борошно, постійно помішуючи. Масло не повинно бути дуже гарячим, інакше почне горіти і воно, і борошно. Соус в цьому випадку вийде темним, і у нього буде не смачний запах.
3. Як тільки борошно злегка обсмажитися і з’явиться легкий горіховий запах, тонкою цівкою влити молоко, продовжуючи весь час помішувати, щоб не утворювалися грудочки, трохи посолити і поперчити.
4. Додати сир, трохи залишити для прикраси. Продовжуючи заважати, довести суміш до кипіння. Як тільки вона почне трохи гуснути, зняти з вогню.
Сир можна в соус і не додавати, а просто посипати їм вже готове гаряче блюдо,
Рататуй зі сметанно — яєчним соусом
Нам знадобиться:
- баклажан — 1-2 шт
- кабачок — 1-2 шт
- помідор — 4 шт
- перець болгарський — 1-2 шт
- цибуля — 1 шт
- прованські трави — 1,5 ч. ложки
- паприка — 1 ч. ложка
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- вершкове масло — 1 ст. ложка
- сіль, чорний мелений перець — за смаком
Для соусу:
- яйце — 3 шт
- сметана — 200 гр
- сіль. чорний мелений перець — за смаком
Приготування:
1. Порізати цибулю і очищений від насіння і плодоніжки болгарський перець кубиками. З одного помідора зняти шкірку, обшпаривши його окропом, і теж порізати кубиками.
2. Обсмажити цибулю, додати болгарський перець і смажити ще 2 хвилини. Потім додати нарізаний помідор. Згасити всі разом 2-3 хвилини. Додати 0,5 літра води або овочевого бульйону. А також спеції, сіль і перець.
3. Порізати кружечками баклажан, кабачок і три помідора.
4. Форму змастити вершковим маслом і викласти овочі або у формі спіралі, або шарами.
5. Накрити фольгою і поставити в розігріту до 200 градусів духовку.
6. Приготувати соус. Для цього змішайте за допомогою виделки сметану, яйця, сіль і перець.
7. Дістати форму, прибрати фольгу і залити овочі соусом.
8. Випікати ще 10-15 хвилин, до тих пір, поки рататуй не покриється рум’яною скоринкою.
9. Дістати форму, дати постояти 10-15 хвилин. Подавати на стіл прямо у формі. А потім розкласти по тарілках.
Це блюдо виходить дуже смачним і в гарячому, і в холодному вигляді. І воно мені навіть більше подобається, коли воно охолоне.
