Рататуй по — ланґедокськи
Знайшла цей рецепт в інтернеті, де було написано, що це він належить шеф-кухарю Аннет Теч з ресторану в Лангедоку. Інформації про неї , на мій превеликий жаль, я не знайшла, але ось рецепт мені сподобався. Тому ділюся ним з великим задоволенням.
Нам знадобиться (на 6 порцій):
- баклажан — 2 шт
- цукіні — 6 шт
- болгарський перець трьох кольорів — 3 шт (по одному)
- помідори — 1 кг
- цибуля — 2 шт
- часник — 3 зубчики
- оливкова масло — для обсмажування
- чебрець свіжий — 4 гілочки
- лавровий лист — 3 шт
- малиновий оцет — 1 ст. ложка ( я використовувала звичайний 9%)
- петрушка — 4-5 гілочок
- сік половини лимона
- цукор — 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Цибулю очистити і нарізати кубиками.
2. На помідорах зробити хрестоподібний надріз і обшпарити їх окропом. Потім воду злити і зняти з помідорів шкірку. Потім нарізати їх кубиками.
3. Деко змастити оливковою олією і викласти на нього помиті і обсушені перці. Запекти в протягом 10 хвилин при температурі 175 градусів. Потім перекласти їх в поліетиленовий пакет, зав’язати й залишити на 20 хвилин.
Коли перчики охолонуть, прибрати у них плодоніжку, насіння і нарізати кубиками.
4. Баклажани і цукіні нарізати кубиками. Кожен овоч протушкувати на сковорідці окремо, додавши трохи оливкової олії. І також окремо посолити і поперчити за смаком.
Баклажани при обжарке полити соком лимона.
В помідори додати цукор. Їх згасити в останню чергу.
5. Розігріти в сотейнику оливкову олію, зовсім небагато. Вогонь повинен бути невеликим. Викласти обсмажені цибуля, цукіні і баклажани, додати болгарський перець і акуратно перемішати.
6. Додати вогонь, гасити 10 хвилин, безперервно помішуючи. Потім додати подрібнений часник, а через 3 — 4 хвилини посолити, якщо буде потрібно.
7. Заправити рататуй тушкованими помідорами. Додати дрібно нарізану петрушку, чебрець і лавровий лист.
8. Влити оцет. Перемішати і залишити тушкуватися, накривши кришкою 30-40 хвилин.
Готову страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. А також, як окрему страву або як гарнір.
Я думаю, що тепер всі зможуть приготувати такий рататуй, який захочуть. Всі рецепти досить прості в приготуванні, і за них зможе приготувати будь-який. І я думаю, навіть той, хто взагалі ніколи нічого не готував.
І у висновку хочу сказати ще кілька слів з приводу цього чудового Провансальського страви, так сказати — підвести якийсь підсумок.
