Рататуй — особливості приготування
Рататуй — це вегетаріанське блюдо, яке в оригіналі готується з помідорів, кабачка, болгарського перцю. цибулі та часнику. Згодом до нього додався ще й баклажан, який вніс у цю палітру свою незабутню нотку смаку.
При приготуванні воно повинно бути обов’язково приправлено прованськими травами, що включають в себе базилік, чебрець, фенхель, розмарин, м’яту, кмин… Без них блюдо просто немислимо! Від кількості доданих трав і від їх складу залежить те, яким у результаті вийде та сама страва! Додають у страву ще і трюфелі, але для нас це вже розкіш!
Нарізка інгредієнтів здійснюється кружальцями, які викладаються по черзі. Але, щоб прискорити процес приготування, можна різати їх і кубиками. Рататуй по суті — це овочеве рагу, так його звикли називати в Росії, а в Болгарії його називають -лечо. В інших країнах у страви є інші назви.
Потрібно також зазначити, що хоч це блюдо і вважається вегетаріанським, але є рецепти, де в нього при приготуванні додається і м’ясо, і курка, бекон і навіть сало. Мій чоловік, наприклад, взагалі не сприймає вегетаріанські страви. І він може їсти тільки той рататуй, який містить м’ясні продукти. Тому я намагаюся його особливо не мучити, і готую або з фаршем, або з куркою. У цьому випадку і овочі , і м’ясо готуються одночасно.
Я також знаю багатьох чоловіків, які не сприймають страви без м’яса. Так не відмовлятися ж у цьому випадку від рататуя взагалі! Можна приготувати овочі і м’ясо окремо — це також непоганий варіант. І якщо разом з овочами подається ще і запечена окремо курка, тоді чоловік точно залишиться ситим і, що важливо, задоволеним!
Останнім часом з цією стравою шеф-кухаря по всьому світу стали багато експериментувати. І якщо раніше склад продуктів був суворо регламентований основними інгредієнтами, то зараз в нього стали додавати картоплю і гарбуз і навіть стручкову квасолю. Стали додавати також рис та інші крупи. Готують його і з сиром, і з соусом «Бешамель», запікають, гасять, готують на пару і на грилі.
Що поробиш? Це популярність! Люди хочуть їсти улюблені страви і не хочуть повторюватися! Хіба можна в цьому когось звинувачувати? Може це тільки додасть ще більше популярності одного з найвідоміших овочевих страв.
Адже навіть якщо склад інгредієнтів у всіх може бути один і той же, але смак завжди буде виходити абсолютно різним. Що загалом-то й чудово! Тому що овочі люблять всі, і їх кожен раз можна готувати по-різному.
І я дуже сподіваюся, що і Ви будете готувати рататуй, і може бути в цьому допоможе Вам один з моїх рецептів.
І приємного апетиту!
