Як приготувати котлети з курячого фаршу в духовці, покроковий рецепт з фото
Нам знадобиться:
- фарш з курки — 500 гр
- цибуля — 2 шт.
- картопля — 1 шт. (велика)
- яйце — 1 шт.
- манка — 1/3 склянки
- вершкове масло — 1 ч. ложка
- спеції для курки — 1 ч. ложка
- зелень — петрушка, кріп
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
1. Готуємо фарш. У мене вже він готовий, і тому мені його потрібно правильно розморозити. Знаючи заздалегідь, що буду готувати з нього сьогодні до вечері котлети, я його дістала з ранку з морозильної камери, і поклала в холодильник. До вечора він розморозиться природним способом, залишившись при цьому холодним. З холодного фаршу формувати котлети буде простіше.
Якщо у Вас фаршу немає, то його необхідно або зробити, або придбати вже готовий в магазині.
2. Цибулю для котлет я ріжу дуже дрібними кубиками, розміром приблизно 0,4-0,5 див. Цибулю в цьому випадку більш рівномірно віддає свій сік м’яса. До того ж фарш з таким цибулею не виходить рідким, і з нього легше формувати котлети.
3. Картоплю потерти на середній тертці. На дрібній терти не треба, щоб фарш не вийшов рідким. На великій теж ні до чого — фарш вийде неоднорідним.
4. Перемішуємо всі три інгредієнта до однорідного стану. Додаємо туди ж манку.
5. Яйце збиваємо в піну і вливаємо його в фарш.
6. Зелень потрібно подрібнити, як можна дрібніше і додати у фарш разом з перцем і сіллю. Солі знадобиться приблизно 0,5 ст. ложки, перцю — хто як любить. Також не забуваємо додати спеції. Є готові спеції для курки, а можна просто додати свої улюблені, які зазвичай додається.
7. Тепер потрібно гарненько перемішати фарш до однорідного стану. А для того, щоб котлети краще злипалися, фарш я зазвичай ще й «відбиваю». Що це означає? Коли перемішали весь фарш, беремо в долоню стільки фаршу скільки вміщається, і кидаємо його назад у миску на звільнене від м’яса місце, або на обробну дошку з висоти 10-15 див. Робити це потрібно із зусиллям. Для чого це потрібно? Це наситить фарш киснем, і котлети вийдуть більш ніжними та смачними.
Хтось стверджує, що потрібно відбивати м’ясо 5 хвилин, хтось каже, що відбити його слід не менше 40 разів. Я завжди дивлюся на консистенцію, вона стає однорідною, пишною. Тому потрібно відбивати або до візуального ефекту, або за часом.
8. Коли фарш готовий, потрібно поставити його на півгодини в холодильник, щоб він остудився. Але так як у мене фарш з холодильника, я просто залишаю його на 15 хвилин на столі, щоб розійшлася манка.
9. Змащуємо маслом деко і починаємо формувати котлети. З даної кількості інгредієнтів вийде 10-11 штук.
10. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів. На деко налити трохи гарячої води, приблизно 3-4 ст. ложки, щоб котлети не вийшли сухими.
11. Випікати 30-40 хвилин в залежності від того, чи хочете Ви отримати котлети з підсмаженою скоринкою, або ж у менш румяном виконанні. У нас люблять запашні котлетки, тому я тримаю їх в духовці довше.
12. Приблизно через 15 хвилин, верх котлет підрум’яниться, тоді деко потрібно буде дістати, перевернути їх на іншу сторону. Долити трохи водички з-необхідності. І випікати другу сторону до зарум’янювання.
13. Готові котлети дістати з духовки і прямо на деко змастити їх вершковим маслом. Вони стануть ще більш м’якими і ароматними на смак. Накрити папером для випічки і накрити рушником. Дати полежати хвилин 10.
14. Потім викласти на велику плоску тарілку, прикрасити за смаком. Подавати з гарніром. Я подаю сьогодні курячі котлетки зі спеціально підготовленим рисом. Рецепт цього гарніру я придумала сьогодні ж, і він вийшов вельми вдалим і не менш смачним.
Для красивої подачі, полити тарілку гострим томатним соусом, викласти зверху гарнір, покласти котлети. Прикрасити зеленню і викласти ложку салату ( у мене капустяний салат з огірком і кропом). Все, можна подавати!
Мій чоловік хоч і їсть кожен день смачні страви (доводиться йому, що поробиш… Адже я ж веду кулінарний блог, готую, фотографую, і уявляю все Вам. А йому доводиться все це з’їдати!), не зміг зрозуміти з чого котлети, і з якими добавками приготований рис. Сказав, що особливо смачно! Попросив добавки, а пізно ввечері знову їв котлети, вже як бутерброди, просто поклавши їх на хліб. Сказав, що зупиниться не може, і треба якось готувати не так смачно!
Я сподіваюся, що і у Вас вийдуть такі ж смачні котлети з курячого фаршу, приготовлені в духовці.
Приємного апетиту!
