Овочі запечені на сковороді з сирною закускою
Нам знадобиться:
- баклажани — 3 шт.
- кабачки або цукіні — 3 шт.
- помідори — 5 шт. (дрібних)
- болгарський перець — 3 шт.
- цибуля — 1-2 шт.
- суміш трав — петрушка, кріп, м’ята, базилік, естрагон
- сир — 10 ст. ложок
- сметана — 4 ст. ложки
- горіхи — будь-для посипання
Для маринаду:
- оливкова олія — 3 ст. ложки
- соєвий соус — 1 — 2 ст. ложки
- лимон — 1 шт.
- часник — 3 зубчики
- суміш трав — петрушка, кріп, м’ята, базилік, естрагон
- спеції — паприка, чебрець, орегано, коріандр, червоний гострий перець
- сіль -0,5 ч. ложки
- перець чорний мелений — щіпка
Приготування:
1. Моєму і готуємо овочі. Кабачки і баклажани молоді, шкірка у них ще ніжна, і я її не очищаю. Гіркоти баклажани набрати ще також не встигли. Бажано всі овочі брати дрібні, такі будуть красиво виглядати на тарілці при подачі. Адже зовнішній вигляд також важливий, як і смак. Тому все будемо робити красиво.
2. Тепер овочі потрібно порізати. Баклажани і кабачки ріжемо кружальцями завтовшки 1,5-2 див. Перець — на 8 частин. Цибулю краще вибрати дрібніші, і також порізати кружальцями. У мене маленьких цибулин не виявилося, і я взяла одну велику. Довелося розрізати її навпіл, а потім півкільцями такого ж розміру.
Помідори поки не ріжемо, щоб з них не витікав сік. Запікати їх будемо в самому кінці.
3. Розігріваємо сковорідку, першими запікаємо овочі, в яких найменше соку. Це баклажани і кабачки. Потім перець і цибулю. І останніми запікаємо помідори. Помідори брати також краще невеликі. В залежності від розміру розрізати їх перед тепловою обробкою на 2 або 4 частини.
4. Запікаємо овочі не використовуючи олії на великому вогні, хоча і не на максимумі. Баклажани, перець і цибулю запікаються досить швидко. Кабачки трохи довше. Не забуваємо перевертати овочі на іншу сторону, щоб всі сторони запеклися рівномірно.
5. Останніми запікаємо помідори. Якщо в них багато соку, то готуйтеся потім відмивати сковорідку. Коли помідори обжарите, з деяких може зійти шкірка. Просто заберіть її, вона буде вже ні до чого.
