Річкова риба: корисна для здоров’я
Хоча в річковій рибі не так багато корисних жирів, вона ідеально підходить для обіду або вечері, адже містить багато легкозасвоюваного білка. Всього одна порція річкової риби в день забезпечує більше третини щоденної фізіологічної норми споживання білка для дорослих. Річкова риба – ідеальний продукт для тих, що худнуть.
У 100 грамах окуня (приготованого без використання жиру) міститься не більше 100 ккал, з яких аж 20 грам білка, і всього 4 грами жиру.
В одній порції (100 грам) річкової риби міститься (у розрахунку на % від рекомендованої норми для дорослих):
• 25% холестерину
• 20% норми заліза для чоловіків і 9% для жінок;
• 8% кальцію;
• 11% міді;
• 42% марганцю;
• 25% селену;
• 32% вітаміну B-12;
• 8% ніацину (РР, В3);
• 7% пантотенової кислоти (вітаміну В5).
Вітамін D в поєднанні з кальцієм у річковій рибі запобігає ламкість кісток і зубів, запобігаючи остеопороз.
Незважаючи на те, що річкова риба посилює виділення шлункового соку, стимулює травлення за рахунок поліпшення ферментації з підшлункової залози, тим не менш, блюда з річкової риби корисні навіть язвенникам. При гастриті зі зниженою кислотністю холодець, юшка з річкової риби, або шматочок рибки, приготований на пару, дають лікувальний ефект.
Дієтичним м’ясом відрізняється судак. Головне, що він дуже легко готується. Достатньо лише відокремити філе, злегка посолити і поперчити, скропити лимонним соком і поставити в пароварку на 20 хвилин. З рисом на гарнір це блюдо підійде буквально всім.
