Англійський різдвяний фруткейк — відео рецепт
На наданому відео вашій увазі надаються загальні положення і повний рецепт англійської різдвяного кексу з деякими секретами. А також послідовність приготування.
Як бачите, приготувати за цим рецептом смачну випічку зовсім нескладно. Треба тільки зробити це заздалегідь, тим більше, що час для цього ще є!
Німецький різдвяний кекс — штоллен
Перед святами на численних різдвяних ярмарках і прилавках магазинів з’являються ці схожі на батони традиційні німецькі кекси, звані в Німеччині штоллен. Ця випічка символізує різдвяне поліно. Хтось купує її в магазині, а хтось віддає перевагу піч її будинку. Так і ми сьогодні будемо пекти штоллен в домашніх умовах.
Нам знадобиться ( на 2 кексу):
- борошно — 500 гр
- масло вершкове — 150 гр
- яйця — 2 шт
- молоко — 200 мл
- цукор — 150 гр
- сухі дріжджі — 1 ч. ложка
- цедра двох лимонів
- ванілін — 1 пакетик
- ізюм світлий і темний -100 гр
- мигдаль — 100 гр
- цукати — 100 гр
- мелений імбир — 1 ч. ложка
- мелений мускатний горіх — 1 ч. ложка
- ром або коньяк — 100 мл
- сіль — щіпка
- готова марципанова маса — 200 гр
Приготування:
1. Залийте сухофрукти і горіхи алкоголем і залиште настоюватися на добу, або на ніч.
2. Приготувати дріжджове опарне тісто. Для початку трохи зігріти 100 мл. молока, додати 1 ст. ложку цукру, перемішати і залишити на 15 хвилин, щоб опара стала «живою».
3. Залишилося молоко збити з яйцями.
4. Змішати цукор, ваніль, сіль, все мелені спеції і цедру.
5. У забродившую опару додати змішані сухі інгредієнти і яєчну масу з молоком. Ретельно розмішати до однорідності.
6. Потихеньку ввести муку.
7. Розм’якшити масло, додати в тісто і все ретельно перемішати. Вимішувати 10 хвилин, потім накрити серветкою і залишити на 1-2 години, щоб воно підійшло.
8. З сухофруктів злити рідину і додати їх у тісто, яке до того часу вже підійшло. Рідину не виливати. Перемішати.
9. Розділити тісто на дві частини. Кожну розкачати в овальний пласт товщиною не більше 2 див.
10. Покладіть на кожен пласт марципанової маси. Загорнути краї і накрити ними марципан.
11. На деко вистелити пекарську папір і змастити її олією. Викласти обидва кексу і дати підійти 30-40 хвилин.
12. Випікати протягом години при температурі 160 градусів.
13. Готові штоллени дістати і змастити вершковим маслом, полити злитим з сухофруктів алкоголем. Залишити, щоб охололо. Потім просочити коньяком.
Можна їсти відразу. У цьому випадку остиглий кекс потрібно буде рясно посипати цукровою пудрою А можна загорнути в пекарську папір, потім щільно загорнути у фольгу і зберігати до Різдва у холодильнику або іншому холодному місці, періодично просочуючи кекс коньяком.
