Сирний різдвяний штоллен
Нам знадобиться:
- борошно — 500 гр
- сир — 250 гр
- вершкове масло — 125 гр + 1 — 2 ст. ложки для змащування
- цукор — 150 гр
- яйце — 2 шт
- мигдаль — 100 гр
- ізюм темний і світлий — 100 гр
- цукати — 50 гр
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
- ванілін — 1 пакетик
- мелений мускатний горіх — 1 ч. ложка
- мелена кориця — 1 ч. ложка
- мелений імбир — 1 ч. ложка
- розпушувач — 1 ч. ложка
- ром або коньяк — 50-70 гр
- сіль — щіпка
- цукрова пудра — для посипання
Приготування:
1. Лимон і апельсин промити в гарячій воді за допомогою щітки. Потім обсушити і натерти цедру. Змішати цедру з родзинками і залити коньяком. Залишити на ніч настоюватися.
2. Сир протерти через сито і змішати його з розм’якшеним вершковим маслом, яйцями, цукром і ваніліном.
3. Борошно і розпушувач просіяти, додати сіль, сухі спеції. Перемішати.
4. З’єднати обидві суміші. З родзинок злити рідину, додати сухофрукти і мигдаль. Мигдаль можна попередньо порізати, а можна залишити і цілком. Замісити тісто.
5. Тісто виходить досить крутим, але так і повинно бути. Його потрібно гарненько вимісити до однорідності.
6. Форму для випічки змастити вершковим маслом і викласти в неї тісто.
7. Духовку прогріти до 180 градусів і випікаємо кекс протягом 50 — 60 хвилин. Готовий штоллен дістати і змастити вершковим маслом.
8. Остиглий кекс промазати коньяком, загорнути в пекарську папір, а потім щільно у фольгу і залишити настоюватися на два тижні.
Один — два рази в тиждень просочувати верх коньяком.
9. Готовий штоллен густо посипати цукровою пудрою і подавати, нарізавши скибочками.
Саму силу штоллен набирає через 2 — 3 тижні після настоювання. Тому, якщо вирішите готувати його до Різдва, готуйте його заздалегідь.
В Італії до Різдва печеться багато різної випічки. Одна з них готується досить просто, це смачне горіхове ласощі — panforte, яке являє собою щось середнє між пряники, пряником і пирогом. Але щоб це не являло — це дуже смачне різдвяне задоволення!
