Як зробити «зворотні роли»
Дуже красивими получаються «зворотні роли». Тобто у попередній партії рис у нас був усередині. А як зробити, щоб рис був зовні? Немає нічого простіше.
1. Рогожу обертаємо харчовою плівкою.
2. Викладаємо лист водоростей блискучою стороною вниз.
3. Змочуємо руки водою і розподіляємо по всій поверхні рис. Присипаємо його білим кунжутом. Злегка притискаємо його до рису.
4. Тепер акуратно підставляємо під лист долоню і перевертаємо його на іншу сторону.
5. На лист водорості викладаємо начинку.
6. І точно також загортаємо і нарізаємо.
7. На наступний лист водоростей викладаємо рис, і посипаємо чорним кунжутом.
8. Проробляємо ту ж процедуру, що і з минулим листом.
Викладаємо різні роли на різні плоскі тарілки, або збираємо все на одному блюді. Обов’язково подаємо соєвий соус і гірчицю Васабі.
Коли Ви купуєте соєвий соус, то краще не економити. Хороший соєвий соус не може коштувати дешево. Щоб зробити корисний і смачний соєвий соус виробнику потрібен не один місяць. Робиться такий соус за допомогою спеціальних заквасок шляхом тривалого бродіння. І на його виробництво буває йде 2-3 місяці, а то й більше.
Дешеві соуси робляться шляхом їх обробки кислотою, і йде на цей процес всього кілька днів. І слід знати, що такий соус може містити канцерогенні речовини. І звичайно ж від нього швидше за все ніякої користі.
У нас продаються хороші сорти соєвого соусу. Дуже рекомендую соус «Kikkoman».
Якщо Ви любитель гостренького, то до роллам обов’язково подайте японську гірчицю «Васабі». Робиться вона з кореневища рослини, що виростає в Японії.
Якщо Ви хочете зробити, як і я сьогодні, японський вечерю, то подайте до роллам палички. Ними слід брати рол, вмочати його в соєвий соус, і відправляти в рот цілком. А якщо не вмієте користуватися паличками, то вчіться. Скажу Вам без всяких жартів. Коли Ви їсте паличками, смак будь-якої страви зовсім інший.
А тепер дуже швидко про те, як посолити рибу. Я завжди намагаюся солити рибу сама. По-перше виходить дешевше, ніж купувати її в магазині. А по-друге — це просто набагато смачніше!
