Пісний суп з гречаною крупою
Ну, і в ув’язненні пропоную Вашій увазі ще один рецепт. Його особливістю є те, що це вегетаріанський суп, і звичайно ж те, що готується він з гречаною крупою. Ніколи не готували такого? А Ви спробуйте, виходить досить смачно! Особливо гарний такий суп в пост. Він і поживний і смачний!
Нам знадобиться:
- гречка — 0,5 склянки
- цибуля — 1 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 — 3 шт
- корінь петрушки — 1 шт
- корінь селери — 1 шт
- солоні огірки — 2 — 3 шт
- огірковий розсіл — 1 склянка
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- лавровий лист — 1 шт
- сіль, перець — за смаком
- вода — 2 — 2,5 літра
- сметана, свіжа зелень для подачі
Приготування:
1. Цибулю, коріння і моркву нарізати тонкою соломкою.
2. У сотейнику або сковороді нагріти масло і обсмажити спочатку цибулю, потім коріння, і потім моркву. Загасити всі по черзі протягом 7-8 хвилин, потім додати нарізані соломкою огірки, влити трохи води і тушкувати все разом ще 10 — 15 хвилин.
3. У каструлю налити воду, додати порізаний невеликими брусочками картоплю і варити, трохи посоливши, 10 хвилин.
4. Потім додати промиту гречану крупу, коріння з цибулею і огірками. Варити до готовності крупи та картоплі.
5. Після чого додати розсіл, сіль і перець за смаком. Довести до кипіння. Прибрати з вогню і дати трохи настоятися.
6. Подавати зі свіжою зеленню і сметаною.
За цим рецептом можна варити не тільки вегетаріанський суп. Готуйте його на м’ясному або рибному бульйоні, і суп буде вже не є пісним.
І навпаки, якщо виключити, наприклад з першого рецепта м’ясо, обсмажити овочі лише на олії, можна зварити вегетаріанський варіант. Який, до речі, я завжди варю для свого сина вегетаріанця. В принципі, так я варю будь розсольники і супи, один м’ясної, і другий — вегетаріанський.
Вегетаріанські супи сама завжди їм із задоволенням, коли тримаю піст. Супи виходять наваристими і дуже смачними. Прекрасний відпочинок від м’ясної їжі.
Розсольники можна готувати з квасолею, горохом або сочевицею, і це буде прекрасним різноманітністю в довгій низці щоденних обідів.
А якщо хочете приготувати смачний суп на швидку руку, то приготуйте його з фрикадельками.
Або ж з копченими ковбасками або шинкою. Це буде не тільки смачно, але ще і дуже швидко!
Залишається тільки додати, що традиційно до рассольнику подають ватрушки з сиром. А до рибного рассольнику — розтягаї з рибною начинкою.
Ось загалом і все. Я поділилася з Вами тим, що знала і збирала протягом свого життя. Якщо Ви будете знати ці рецепти, то Ви зможете приготувати і інші варіації. Адже в кулінарії немає якихось незыблимых норм і правил. Нові рецепти і страви завжди виходить, коли придумуєш щось своє на основі якихось базових рецептів.
Головне, це скрізь зрозуміти принцип приготування, і тоді на основі цього принципу можна фантазувати, як хочеш. І я думаю, що тепер Ви зможете саме так і вчинити.
Адже якщо уважно прочитати всі рецепти, то в них можна знайти не тільки основні правила, але також і численні секрети, які передавалися з покоління в покоління. І які збереглися для нас завдяки таким пам’ятників російської культури, як Домострой, а також старовинними куховарським книг.
Тепер за цими рецептами готуємо ми, і передаємо знання своїм дітям, а ті, сподіваюся, передадуть своїм. І ми ще довго будемо готувати на нашій руській землі знаменитий смачний суп під назвою — розсольник!
Приємного апетиту!