Розсольник – 14 кращих рецептів смачного супу з перловкою, рисом і солоними огірками

Розсольник домашній з капустою

Цей смачний суп можна готувати не тільки з крупами, але і зі свіжою капустою. І як би не дивно це звучало, це буде не борщ, розсольник.

Нам знадобиться:

  • м’ясний бульйон — 1,5 літра
  • капуста свіжа — 200 гр
  • картопля — 3 шт
  • морква — 1 — 2 шт
  • цибуля — 1 шт
  • цибуля — порей — 1 шт
  • огірки солоні — 2 шт
  • огірковий розсіл — 1 -1,5 склянки
  • корінь петрушки — 100 гр
  • корінь селери — 40 -50 гр
  • вершкове масло — 2 ст. ложки
  • сіль, перець — за смаком
  • сметана, зелень — для подачі

Приготування:

Домашній розсольник можна приготувати на бульйоні зі свининою, яловичиною, бараниною. А також на курячому і рибному бульйоні або на воді.

Відварне м’ясо з бульйону можна також додавати в цей ситний суп.

Як варити бульйон, ми вже знаємо і з цієї статті з попередніх, тому не будемо на цьому зупинятися. Будемо вважати, що бульйон у нас вже зварений.

1. Цибуля, цибуля — порей, коріння, моркву і капусту нашаткувати тонкою соломкою.

kapusta

2. Обсмажити на вершковому маслі цибулю до м’якості, додати коріння і обсмажити їх з цибулею 2-3 хвилини. Потім додати нарізану соломкою моркву і тушкувати все разом ще 3-4 хвилини.

morkov-koreniya

3. Якщо огірки товстошкірі, очистити їх від шкірки і насіння. Після чого додати до моркви і тушкувати все разом ще 3-4 хвилини.

4. Картоплю нарізати брусочками.

5. У киплячий бульйон викласти капусту і картоплю, варити 15 хвилин, трохи посоливши. Не забуваємо, що у нас ще будуть додані солоні огірки і розсіл.

6. Потім додати в бульйон пасеровані овочі й коріння. Варити ще 15 — 20 хвилин.

7. Огірковий розсіл прокип’ятити і процідити. Додати в бульйон. Не забути покласти лавровий лист, посолити і поперчити. Дати покипіти 5 хвилин.

rassolnik

8. Подавати зі свіжою січеною зеленню і сметаною.