Розсольник по — россошански з салом
Нам знадобиться:
- м’ясний бульйон — 1,5 літра
- шпик — 50 гр
- картопля — 3 шт
- морква — 1 — 2 шт
- цибуля — 1 шт
- томатна паста — 1 ст. ложка
- огірки солоні — 2 шт
- огірковий розсіл — 1 -1,5 склянки
- корінь петрушки — 100 гр
- корінь селери — 40 -50 гр
- сіль, перець — за смаком
- сметана, зелень — для подачі
Приготування:
Готувати розсольник можна на будь-якому бульйоні, і на м’ясному, і на курячому.
1. Шпик нарізати дрібними шматочками, розтопити його в сотейнику. В ньому обсмажити порізану кубиками цибулю, коріння, моркву і томатну пасту. Можна додати трохи бульйону.
2. Додати порізані солоні огірки і тушкувати все разом 4-5 хвилин.
3. У готовий киплячий бульйон додати порізаний брусочками картоплю і варити 15 хвилин, злегка посоливши.
4. Після закінчення цього часу додати в бульйон пасеровані овочі зі шпиком. Варити все разом ще 15 — 20 хвилин.
5. Підготувати огірковий розсіл. За необхідності довести його до кипіння і процідити. Потім додати в бульйон разом з лавровим листом, перцем і відсутньої сіллю.
6. Довести до кипіння, прибрати з вогню і дати настоятися під кришкою протягом 15 хвилин.
7. Подавати з шматочками м’яса, з якого варили бульйон, посипавши свіжою січеною зеленню і присмачивши сметаною.
