Салат Цезар з куркою. Покроковий рецепт.
Нам знадобиться:
- багет — половина батона
- куряча грудка — 1 штука
- салат «Ромейн»
- сир Пармезан — 50 гр.
- часник — 1 зубчик
- сіль, перець — за смаком
Для приготування соусу:
- яєчні жовтки — 3 шт.
- сік лимона — 1/4 частина
- оливкова олія — 75 мл
- філе анчоуса — 2 шт.
- часник — 0,5 зубчика
- сіль, цукор — за смаком
- діжонська гірчиця — 0,5 ч. ложки
- вустерський соус — 1 ст. ложка
Приготування.
Обрізати скоринки з багета і крупно порізати на 4 частини.
Змастити деко олією, покласти зверху пекарську папір. Викласти порізаний багет, злегка посипати сіллю, полити подрібненим часником, полити оливковою олією.
Запекти при температурі 150 градусів до рум’яної скоринки.
Відварити курячу грудку. Воду, в якій вона вариться посолити і поперчити.
Остудити курку і нарізати соломкою
Робимо соус.
Жовтки збити віночком, додати дрібку солі і щіпку цукру. Збивати до тих пір, поки не «підуть» великі бульбашки.
Коли залишилися тільки маленькі бульбашки потихеньку починаємо вмішувати оливкова олія.
Додати трохи діжонської гірчиці і продовжувати збивати.
Додати подрібнений часник, філе анчоуса і вустерський соус.
Перемішати, додати сік лимона і збити все блендером.
Повинна вийти однорідна пластична емульсія.
Тепер нам потрібно зібрати салат.
Внутрішню частину салатника натираємо часником.
Рвемо великими шматочками, салат «Ромейн», наливаємо частина приготовленого соусу. Акуратно перемішуємо все руками.
Викладаємо в салатник.
На листя салату викладаємо нарізану курку і знову збризкуємо соусом.
Потім викладаємо остиглі підсмажені грінки, і знову не забуваємо полити соусом.
Зверху посипаємо тертим пармезаном. Можна прикрасити часточками помідора. Все — салат готовий!
Подаємо відразу, відразу ж і з’їдаємо. Він смачний — свіжоприготований!
