Салат Олів’є з м’ясом — дуже смачний класичний рецепт

Підготовка компонентів для класичного Олів’є з м’ясом

1. Самим довгим і відповідальним у процесі готування буде варіння м’яса. І цьому потрібно приділити увагу. Якщо воно буде як підошва, то від поїдання салату задоволення не отримаєш.

Візьміть шматок яловичини вагою приблизно в 500-500 гр, вибирайте його свіжим, бажано молодим. Як правило такий шматочок видно відразу: м’ясо не сильно червоне, зі світлими прожилками жирку. На такому завжди зупиняється погляд.

2. Налити воду в каструлю, приблизно стільки, щоб приховати під водою весь шматочок. Бажано, щоб це був один цільний шматок. Дати воді покипіти і відправити його в посуд. Окріп відразу закупорить всі пори і м’якоть не буде виділяти сік в бульйон. Після закипання зняти піну до тих пір, поки вона буде з’являтися.

Варити яловичину до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння додати сіль за смаком, чорний мелений, або горошковый перець і лавровий лист.

Дати м’ясу охолонути в бульйоні! Це важливо! Так воно буде більш соковитим і смачним. Чого ми власне і домагаємося.

Тобто зварити продукт нам буде потрібно заздалегідь. До моменту початку готування, яловичина повинна бути вже повністю охолола.

3. Заздалегідь потрібно зварити картоплю, моркву і яйця. Так перше продукту можна варити разом, час їх варіння практично збігається. А яйця варіть окремо в підсоленій воді 10 хвилин. Так жовток не посіріє, а залишиться жовтим і не буде гумовим.

При готуванні будь-якого салату потрібно слідувати одному важливому правилом. Він буде найкращим тільки тоді, коли в його складі гідні продукти!

Картоплю потрібно встигнути охолодити. Я варю її з вечора і спочатку охолоджую при кімнатній температурі, а потім кладу в холодильник. Охолоджений коренеплід легше нарізати кубиками потрібного розміру, і не отримати при цьому картопляне пюре.

Також потрібно варити овочі в міру, перетравлювати їх не слід. Це дозволить отримати більше смаку і зробити нарізку більш акуратною.

4. І рекомендую зробити домашній майонез. Це зовсім не складно. Знадобиться не більше 5-7 хвилин.

Напевно нікому не треба розповідати, що зі своїм продуктом завжди все буде на висоті!