Листковий салат з авокадо, тунцем і помідорами черрі
Мені подобається цей варіант своїм цікавим смаком і простотою приготування. Основа у нього одна, а зміст може змінюватися. І в описі я розповім не тільки про самому рецепті, але й про різні способи його приготування.
І по цьому рецепту трохи нижче буде ще й відео, де все можна буде побачити наочно.
Нам знадобиться ( на 2 – 3 порції):
- авокадо – 1 шт
- тунець консервований – 0,5 банки
- помідори черрі – 4 — 5 шт
- ківі – 1 шт
- червоний цибуля – 1/4 частина
- сіль перець – за смаком
- масло для заправки – 0,5 ч. ложки
Для маринаду:
- мандариновий сік – 2 ч. ложки
- оливкова олія – 0,5 ч. ложки
- сіль, перець – за смаком
Для прикраси:
- листя салату – 6 шт
- перепелині яйця – 1 – 2 шт
- маслини – 6 шт
- горіхи волоські – 3 шт
Приготування:
1. Стиглий авокадо розрізати на дві половинки. Його стиглість можна визначити легенько натиснувши на нього пальцем. Якщо м’якоть податлива, значить плід стиглий. Якщо жорстка, то залиште його на кухні дня на 3 – 4, він дійде до потрібного стану при кімнатній температурі.
Смачний салат вийде тільки з стиглих і смачних компонентів.
Після того, як фрукт розрізали, витягти з серединки велику кісточку.
2. Очистити шкірку. Багато не зчищайте, в ній зосереджена велика частина вітамінів і корисних речовин. Потім половинки порізати невеликими за розміром кубиками і покласти їх в миску.
3. З половинки мандарина видавити сік. Змішати дві ложки соку з оливковою олією. Додати щіпку солі і трохи перцю. Полити порізаний фрукт і перемішати. Поки будемо займатися усіма іншими компонентами, м’якоть насититься смачним соком і стане більш ніжною. Багато масла не додавайте, достатньо половини чайної ложки. Фрукт і без того досить ситний.
Замість мандарина можна використовувати апельсин або лимон, а також лайм може дати свою смакову забарвлення. Насправді, це особливо не принципово, який цитрус використовувати. Його завдання досить проста – не дати авокадо потемніти і трохи прикрасити його в смаковому плані.
4. Кубиками порізати помідори черрі. Можна використовувати і простий помідор. Порізати його приблизно такими ж шматочками, як і наш фрукт.
5. У нас залишився лук. Краще всього використовувати червоний кримський сорт. Він досить солодкий і не буде гірчити. Якщо такого лука немає, то можна взяти звичайний і обдати його окропом. Або ж замаринувати в лимонному соці.
Цибулю треба порізати кубиками дрібніші. Додати його потрібно зовсім небагато, лише позначити його присутність, щоб додати смак.
6. Змішати помідори з цибулею і дати трохи постояти, щоб овочі обмінялися своїми соками. Додати сіль і перець за смаком.
7. Так як салат у нас сьогодні листковий, то будемо збирати його в кулінарній металевій формі. Якщо такої форми немає, то можна вирізати її з пластикової пляшки великого 2 — х літрового об’єму. Або ж вирізати дві формочки меншого розміру, і в цьому випадку вийде порційне блюдо.
8. Із тунця злити масло і рідина. Однак частину можна і залишити. Він буде у нас завершальним шаром, і сік, що залишився просочить всі шари. Однак його не повинно бути занадто багато. Інакше він потече і на тарілці утворюється «калюжка», що може зіпсувати естетичний вигляд салату.
9. Першим шаром викласти нарізаний авокадо. Розподілити його рівномірно по всій поверхні і злегка притиснути лопаткою. Намагатися при цьому не пошкодити цілісність фрукта. Шар повинен лежати досить щільно, але не мати вигляд пюре.
10. Другим шаром викладаємо помідори з цибулею. Краще, щоб шари були різнобарвними, і помідори якраз тут будуть дуже до речі. Та й цибульку також не залишиться не поміченим. Цей шар потрібно злегка посолити і приправити половиною чайної ложки оливкової олії. Полити можна прямо зверху.
11. Наступним шаром піде ківі. Перш ніж додати плід в салат, наріжте його кубиками, і також обов’язково спробуйте. Він повинен бути соковитим кисло–солодким. Не смачний фрукт не додавайте, він ніяк не прикрасить салат. Замість нього можна додати соковитий апельсин, або навіть ананас.
І так ківі на своєму місці, і можна перейти до наступного шару.
12. Я використовую консервований тунець в шматочках. У такому вигляді він буде виглядати більш красиво і апетитно.
В даний час на полицях магазинів можна зустріти баночки з тунцем для салатів. Там він вже в подрібненому вигляді, і з великою кількістю рідини. Для таких салатів, як «Мімоза» – це дуже навіть непогано. Та рідина, і масло просочують шари. Та й самої риби не видно під іншими шарами.
Для нашого салату такий тунець не підійде. Він розтечеться по поверхні і зовнішній вигляд може Вам не сподобається. Тому беріть рибу обов’язково в шматочках. Шматочки потрібно буде злегка розім’яти виделкою.
13. Викласти рибу наступним шаром.
14. Горіхи подрібнити і посипати зверху. Частину залишити для подальшого прикраси.
15. Краї тарілки вистелити зеленим листям. Кулінарну форму акуратно зняти.
16. Зверху прикрасити листком салату, порізаними довільно перепелиними яйцями і маслинами. Зверху полити мандариновим соком і посипати рештою горішками.
Відразу ж подавати до столу їсти. Настоюватися йому не обов’язково. Хоча, якщо він трохи постоїть, то в смаку зовсім не втратить.
